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  • ·[图]麻辣香锅 2012-09-05
  • 麻辣香锅麻辣香锅是现在灰常流行的一种小吃,不但味道麻麻辣辣很下饭,而且还可以选择自己喜欢的材料。虽然我很喜欢吃,可是拜LG所赐,我却经常吃不到,因为LG每次吃麻辣的东西,脸就会痒痒,为了能饱口福,我就只好尝试自己在家做,虽然配料有点复杂,但是过程还是很简单滴,味道也不错,而且超级...[查看全文]
  • ·章鱼的多种做法 2012-09-05
  • 1.姜葱八爪   原料:生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。  做法:  1、将八爪鱼去墨囊洗净切块,用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。  2、炒锅烧红后放油,放蒜、葱和姜,加点酱油和料酒,然后倒八爪鱼后翻炒一下,盖上锅盖,一分钟后装盘上台。  2.姜汁炒章鱼  原料...[查看全文]
  • ·沙茶酱 2012-09-05
  • 沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香,佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时,至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内,...[查看全文]
  • ·调味品领域各种不同香辛料及其特点 2012-09-05
  • 一.葱 又名大葱,葱白,为百合科属两年生草本植物葱的全枝,包括鳞,茎和叶,鳞和茎为长圆柱形,肉质鳞叶白色,叶圆柱形中空,含少量黏液.具有辛辣味,大葱含葱蒜辣素。 二.姜 也称生姜,白姜,为姜科姜属多年生草本植物姜的新鲜肉质根状茎,外观扁平肥厚,呈不规则块状,表皮土黄,而内为黄色,...[查看全文]
  • ·香料介绍 2012-09-05
  • 香 料 介 绍 (1)八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。由于其香味是有人喜欢有人烦,故在使用...[查看全文]
  • ·麻辣火锅及香料的介绍 2012-09-05
  • 1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加...[查看全文]
  • ·八大菜系以及代表菜 2012-09-05
  • 一、山东菜系(鲁菜)   鲁菜,又叫山东菜。以其味鲜咸 脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面,巧于用料,注重调味,适应面广。其中尤以'爆、烧、塌'等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等,都是久为人们所乐道的传统名菜。  流派:   由济南和胶东两部分地方风味组...[查看全文]
  • ·奔向末来 2012-09-01
  • 原料:熟鸡脯肉,彩色蛋卷,叉烧肉,靠虾,黄白蛋糕,罗汉肚,黄瓜,笋,菜卷,紫菜卷,盐,味精,糖,白醋,料酒,葱,姜。制作方法:将黄油雕制的奔马与地球仪,摆放在碟子上,茶卷、蛋卷、黄白蛋糕,切成所需的片状,在黄油雕的四周拼摆成四种颜色的蝴蝶、花卉图案即成。特点:以咸鲜口味为主,成品...[查看全文]
  • ·[图]爆羊肉 2012-09-01
  • 爆羊肉原料:半肥瘦羊肉(八两)、姜(半两)、干葱头(一两)、京葱(四两)、酒(两汤匙)、麻油、胡椒粉(各1/4茶匙)、清水(1/3杯)、制作方法:一、羊肉洗净,放入滚水中煮五分钟盛起,横切大薄片。二、姜、干葱洗净切片,京葱切段。姜片及调味料,放入着肉爆炒片刻,赞酒,加盖清水及胡椒...[查看全文]
  • ·爆乌花 2012-09-01
  • 1. 原料:墨鱼肉500克,香菜15克,湿淀粉,木耳,姜末,青豆各5克,水发玉兰片25克,花生油60克。制作方法:(1)将鱼肉切成花刀块,在开水中汆一下,花生油烧至六成热(2)投入葱,姜末,蒜后放入玉兰片,乌花,木耳,青豆,香菜,加料酒,白糖,精盐,用湿淀粉勾芡即可 特点:所属菜...[查看全文]
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