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  • ·爸爸汤 2012-08-04
  • 原料:水芹菜200克、鲫鱼1条(约1斤)、姜少许 制香附5克、香砂仁5克、淮山3克、枳棋子3克。制作方法:制作:鱼刨净去内脏后洗净,用生油起锅,煎至微黄约八分熟后待用。芹菜及各种药材先用十碗水煮沸20分钟后,加入鲫鱼同煲约2小时即可。若无水芹菜,单用鲫鱼也可,且口味视个人适量调味...[查看全文]
  • ·扒三样 2012-08-04
  • 原料:主料:水发海参200克、熟鸡腿肉200克、熟鲜酱肉200克。 辅料:葱段10克、绍酒15克、酱油40克、白糖15克、味精3克、清汤2000克、湿淀粉200克。 制作方法:酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片,熟鸡肉切成长条块,海参切长条块,用沸水汆过沥干;炒锅置火上烧热、下猪油...[查看全文]
  • ·调料扒鲍鱼 2012-08-04
  • 原料:主料罐头鲍鱼250克,罐头龙须菜300克。调料鸡油25克,料酒15克,味精7克,盐3克,湿淀粉50克,白糖少许,鸡汤400克。制作方法:(1) 将鲍鱼沙去掉剞上一字花刀,顶刀切成3厘米厚的片,放在盘中。将龙须菜剥去老皮。 (2) 炒勺上旺火,放入200克鸡汤,同时加入料酒7...[查看全文]
  • ·香粉巴黎卷心菜 2012-08-04
  • 原料:卷心菜1棵,葱头1个,香叶I片J香芹1棵,百里香粉5克,大蒜头2瓣,火腿150克,黄油50克,白色调味汁50克,鸡清汤150毫升。精盐、胡椒粉各适量。制作方法:1.卷心菜切成4块,剥去外层老叶,焯6分钟,捞出,控去水分,再切成大块。 2.黄油入平底锅,加入葱头片,旱芹块,翻...[查看全文]
  • ·[图]巴戟女贞猪骨汤 2012-08-04
  • 原料:猪脊骨500克,巴戟天30克,女贞子20克制作方法:'[制法]:将猪脊骨洗净、斩件;巴戟天、女贞子分别用清水洗净,与猪脊骨一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。[功能]:健脾补肾[适用范围]:用于脾肾阳虚所致的白细胞减少症。症见神倦乏力,少气懒...[查看全文]
  • ·扒鸭 2012-08-02
  • 原料:光鸭(1只,1000克)、水发海参(100克)、干贝(100克)、水发鲍鱼(100克)、大虾米(、水发鲍鱼、冬菇、蚝豉、炸鱼鳔、油、菱粉、味粉、酱油、蚝油、葱、香菜制作方法:一、将光鸭洗净,去内脏,从背部剖开,开刀背敲松鸭背,下汤罐泡五六分钟,取起用酱油上色。 二、起热油锅...[查看全文]
  • ·八珍扒鸭 2012-08-02
  • 原料:光鸭(1只,1000克)、水发海参(100克)、干贝(100克)、水发鲍鱼(100克)、大虾米(100克)、水发鲍鱼(75克)、冬菇(50克)、蚝豉(50克)、炸鱼鳔(25克)、油(300克)、菱粉(20克)、味粉(10克)、酱油(15克)、蚝油(少许)、葱、香菜(少许)。...[查看全文]
  • ·火锅 2012-08-02
  • 原料:鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋,水发香菇,粉丝适量,精盐,上汤2/3火锅。制作方法:'1.将八种生料洗净、切片,摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。2.火锅装上汤、调味,上席时点火,先涮吃八生,再下配料。[制作关键]主要八生...[查看全文]
  • ·八宝鸭 2012-08-02
  • 原料:肥鸭,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精,虾仁,湿淀粉,熟青豆,猪油。制作方法:将肥壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油;将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾...[查看全文]
  • ·味粉酿凉瓜 2012-08-02
  • 原料:凉瓜(苦瓜)(700克)、上肉(肥瘦相间的)(250克)、虾米(15克)、鱿鱼(25克)、冬菇(10克)、糯米(50克)、蚝油(40克)、味粉、白酱油制作方法:'一、将凉瓜去心切段,每段约长寸余,用开水漂过,再放下清水中漂冻,糯米浸透蒸熟,鱿鱼,虾米,冬菇浸湿后切粒,猪肉剁...[查看全文]
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