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  • ·冻粉拌鸡丝 2012-12-23
  • 原料:原料:冻粉10克,熟鸡肉150克。调料:芝麻酱25克,盐5克,糖2.5克,味精5克,麻油5克,冷开水500克。制作方法:'冻粉切成5厘米长的段,放入碗内,加入冷开水450克,浸发约3分钟后捞出,沥干水分装入盆内;熟鸡肉撕成丝,铺放在冻粉上面。芝麻酱用冷开水(50克)调稀后,...[查看全文]
  • ·黄山脾豆汁酱油 2012-11-20
  • 黄山脾豆汁酱油制作方法 1、原料配比及处理(1)原料配比:脱脂大豆∶麸皮∶面粉=65∶25∶10。(2)原料处理:将脱脂大豆和麸皮用提升机送入旋转式球形蒸锅内,盖好锅盖,边运转边加入 50~60℃热水,润水结束后,先用蒸汽预热 5分钟,排出锅内冷气,关上排气阀门,加压进气蒸煮,汽...[查看全文]
  • ·[图]通海甜酱油 2012-11-19
  • 通海甜酱油通海甜酱油为云南传统名产,素以咸甜兼备的独特风味而深为云南广大城乡消费者所喜爱。历史上,通海“调鼎斋”的酱油曾远销北京、香港等地。原料配方(成品100千克)酱醅50千克红糖14千克饴糖54千克食盐7.5千克香料100克酒曲200克制作方法 1、原料选择:生产这种甜酱油的...[查看全文]
  • ·地栗糕 2012-11-17
  • 原料:琼脂30克、地栗50克。 白糖150克、玫瑰花2瓣、糖桂花二克、薄荷叶少许。制作方法:将琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺水蒸融,取出倒入洁净的铝锅内(铁锅不能用),放入适量水和白糖煎煮,至起粘性时,起锅用消毒过的沙布滤去沉淀物,倒入深底大瓷盆内,晾至半凝聚状。将净地...[查看全文]
  • ·地黄蒸乌鸡 2012-11-17
  • 原料:雌乌鸡1只,生地黄250克(切丝),饴糖150克。制作方法:制法:先将鸡去毛及内脏,洗净,将生地丝、饴糖和匀,放入鸡腹内,缝固,置盆中入蒸锅内蒸熟即可。功效:补气血,益精髓。用法:食鸡肉,饮汤。应用:适用于气血亏虚骨蒸潮热,疲乏无力者。特点:补气血,益精髓所属菜系:其它菜系...[查看全文]
  • ·[图]地黄饴糖炖鸡 2012-11-17
  • 原料:母鸡一只(约重1000~1500克),生地黄40克,饴糖110克,葱、姜、盐适量。制作方法:【制作方法】1.母鸡宰杀后,去净毛,除内脏,洗净。生地黄切薄片,葱切段,姜切小块拍松。2.将生地黄、葱、姜、盐放入鸡的腹腔内,再将饴糖灌入,然后用线、针缝合切口。3.锅洗清,把鸡胸脯...[查看全文]
  • ·灯影苕片 2012-11-17
  • 原料:红心苕(红薯),生油(耗油),精盐,白糖,明矾,红油制作方法:将红心苕洗净,切成长方片,再顶刀切成1毫米厚的片,放入明矾3克,清水90克的水中浸渍30分钟捞出,再放入盐3克,清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份;炒锅置火上放油烧至六成熟,将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时...[查看全文]
  • ·德庆酥 2012-11-17
  • 原料:熟富强粉3.45千克 猪油1.2千克 白糖粉4千克 鸡蛋0.6千克 熟芝麻0.35千克 熟花生0.35千克 小苏打170克 发粉430克制作方法:德庆酥是广式名点,原产于广东省德清县,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成。40年代初期传入上海,现已成为上海糕点中的一个传统名点...[查看全文]
  • ·[图]蛋挞(tortilere) 2012-11-17
  • 原料:面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量制作方法:脆皮形圆如碟,皮面松酥;皮盛黄色蛋浆,皮可作盛器亦可食,是方便食品中的又一特色。制作方法:1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。2....[查看全文]
  • ·蛋清羹 2012-11-17
  • 原料:鸡蛋2个,白糖40克。制作方法:[做法]将鸡蛋去黄取清与白糖搅匀,沸水冲服。[用法]每早空腹饮用,连服15日。[作用]清热解毒。主治鼻衄。[评注]鸡蛋清甘寒、能清热解毒,白糖甘凉、能清热润肺消炎。两种原料配伍能清热凉血。此羹还宜于老年人冬季饮用。网易健康特点:所属菜系:其它...[查看全文]
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