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  • ·[图]北京烤鸭 2012-09-01
  • 1. 原料:'北 京 净 鸭 1 只,麦芽糖10克,甜酱1碟,北京葱段1碟,荷叶饼或芝麻烧饼若干制作方法:'1.选一只完整的北京填鸭,从割开的气管处打气,使其皮肉分离、全身鼓起 。 2.将鸭子开膛除去内脏,然后放入一根约2英寸长的木棍,支撑住胸骨, 以便使鸭皮伸展开来。然后用钩子...[查看全文]
  • ·拌西瓜皮 2012-08-19
  • 拌西瓜皮原料:西瓜皮500克、香油10克、味精2克、精盐5克。 制作方法:'1.将西瓜皮削去外层薄皮,用冷开水洗净,切成小条,放入小盆内,加入精盐拌匀待用。2.20分钟后,去掉盐水、加入味精、香油拌匀即成。特点:香脆爽口,色泽碧绿。所属菜系:其他...[查看全文]
  • ·拌莴笋 2012-08-19
  • 拌莴笋原料:莴笋500克。香油15克,酱油25克,精盐6克,味精2克。制作方法:1.将莴笋去叶,削去老根和皮,切成旋刀小块待用。 2.将莴笋块放入盒内,加入香油、味精、酱油拌匀即成。 特点:脆嫩,咸香,爽口。所属菜系:浙江菜...[查看全文]
  • ·拌豌豆苗 2012-08-19
  • 拌豌豆苗原料:豌豆苗200克,辣酱油2匙,白糖半匙,香油1匙,精盐适量,味精少许。 制作方法:'1.选用新鲜豌豆嫩苗,清洗干净,放入沸水中烫熟后,即捞出,放入凉水中漂凉、捞出、沥水,切成短段(或不切),放盘中,撒上精盐,拌匀。2.将辣酱油,香油,白糖,味精放入小碗内调匀成汁,在腌...[查看全文]
  • ·拌甜菜头 2012-08-19
  • 拌甜菜头原料:甜菜头300克、熟素油2匙、芹菜叶50克,胡椒粉适量、精盐适量、白醋3匙、香油少许。制作方法:1.将甜菜头洗净、放入水中煮熟,捞出,切成小片,放入大碗中,加入精盐和胡椒粉,浇上白醋和熟植物油,调拌均匀。 2.将芹菜叶洗净,放入沸水中烫过,捞出,放入凉水中漂凉、捞出,...[查看全文]
  • ·拌甜菜丝 2012-08-19
  • 拌甜菜丝原料:'甜菜叶300克,杏仁罐头50克,辣酱油15克,白糖25克,辣椒25 ,醋15克,香油、盐少许。制作方法:1.先将甜菜叶洗干净,切成丝,放入清水中烫熟,辣椒洗净切丝,开水焯一下。 2.把甜菜丝,杏仁、辣椒丝放入一大盘内,加上白糖、盐、醋、辣酱油、香油拌匀即可。特点:...[查看全文]
  • ·拌双笋 2012-08-19
  • 拌双笋原料:原料:春笋(净)200克,莴笋(净)250克。调料:盐5克,生油50克,糖5克,味精10克,葱花5克。制作方法:'将莴笋切成斜滚刀小块;春笋下开水锅煮熟后捞出,也切成斜滚刀小块,分别盛在盘内,撒入盐拌匀,略腌一下,滗出水分;然后把两种笋块并在一起,加入糖、味精拌和。将...[查看全文]
  • ·拌胡萝卜丝 2012-08-19
  • 拌胡萝卜丝原料:胡萝卜500克,香菜50克,蒜苗10克,精盐、味精、醋、白糖、香油各适量。制作方法:'做法:1.将胡萝卜切去根、叶,洗净,用刀轻轻刮去表面粗皮,切成2寸长的细丝,放在碗内,撒上精盐(10克)拌匀。2.将香菜、蒜苗摘去根须和老叶,洗干净。香菜用手撕碎,蒜苗切成2寸长...[查看全文]
  • ·板栗焖仔鸡 2012-08-19
  • 板栗焖仔鸡原料:主 料 鲜活仔母鸡1只(约1000克),板栗200克制作方法:1、母鸡宰杀治净后,将整鸡剖成两半,把胸翅部位剁成6块,其他部位剁成3厘米见方的块。2、板栗砍成十字形,放入旺火沸水中煮5分钟,取出脱壳。3、炒锅置旺火上,下芝麻油烧至七成热,放入鸡块炸约3分钟,起锅沥...[查看全文]
  • ·白云猪手 2012-08-12
  • 白云猪手原料:用料:猪前后蹄各一只(重约1250克)。调料:精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料(瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头)110克。制作方法:'1. 将猪脚去净毛甲,洗净,用沸水煮约30分钟,改用清水冲漂约1小时,剖开切成块,每块重约25克,洗净,另换沸水煮...[查看全文]
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