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  • ·拔丝楂糕 2012-08-04
  • 原料:山楂糕350克。 芝麻仁10克、鸡蛋25克。冰淀粉15克、面粉30克、花生油500克(实耗油75克),白糖75克、桂花酱5克。制作方法:将山楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条。鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊。锅置火上,加花生油,烧至六成热(约150℃)时,将楂糕条逐一...[查看全文]
  • ·拔丝西瓜 2012-08-04
  • 原料:西瓜1个(约1500克)、鸡蛋清3个,白糖200克,淀粉面100克、面粉75克、青、红丝少许,植物油500克(实耗100克)。 制作方法:1.将西瓜切开,取出中间肉多的部分(约250克)、改刀切成菱形块,逐块托一层干面粉。 2.将蛋清放入碗内打成白色雪堆,能立住竹筷为准,放...[查看全文]
  • ·拔丝糖根 2012-08-04
  • 原料:甜菜头300克,鸡蛋2个,白糖150克,富强粉60克,湿淀粉25克,熟猪油1000克,糖佳花少许。制作方法:1.将甜菜头去掉皮,切成3厘米长,1厘米宽的条,蘸上干面粉10克。 2.鸡蛋液磕入碗内,放面粉和湿淀粉加水25克搅匀;调成面糊。 3.将锅置于火口,烧猪油至六成热时,...[查看全文]
  • ·冰糖拔丝山药 2012-08-04
  • 原料:'淮山经500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克制作方法:1、 山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽。 2、 勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面...[查看全文]
  • ·花生油拔丝山药 2012-08-04
  • 原料:山药200克。 青红丝刀克。白糖40克、花生油500克(实耗油75克)。制作方法:山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出汤水,放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化,炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液,端离火眼顶翻...[查看全文]
  • ·拔丝山药 2012-08-04
  • 原料:淮山经……500克,桂花卤……2克,冰糖……75克,熟白芝麻……5克,熟花生油……1000克制作方法:1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽。2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖...[查看全文]
  • ·白糖豆沙 2012-08-04
  • 原料:'主料猪板肉350克,豆沙250克,鸡蛋(去黄)2个。调料植物油500克(实耗约60克),面粉120克,老干粉适量,白糖260克。制作方法:(1)去掉板肉外的薄皮,破成两面,把豆沙炒好后,平铺在板肉面上,而后把另一面盖上,切成排骨块。 (2)将切好的块蘸上白面,把鸡蛋清搅拌...[查看全文]
  • ·拔丝苹果 2012-08-04
  • 原料:苹果150克,白糖50克。制作方法:制法:苹果削皮,切块;铁锅放适量油烧热,倒入白糖,小火熬成糖稀,再加入切块的苹果,反复翻动,至挂上糖稀马上出锅盛盘即可。功效:开胃和胃,延年益寿。用法:佐餐食用。应用:适用于胃纳不佳者。特点:开胃和胃,延年益寿所属菜系:其它菜系...[查看全文]
  • ·拔丝蜜桔 2012-08-04
  • 原料:黄岩无核蜜桔3只(约重300克)。 糖桂花1.5克、白糖150克、上白面粉60克、鸡蛋2个。芝麻10克、熟猪油炸1000克(实耗油100克)、湿淀粉25克。 制作方法:将桔子剥去皮,逐瓣分开,拍上上白面粉。鸡蛋打散,放入上白面粉、湿淀粉及清水25克搅成鸡蛋糊。芝麻炒熟。将桔...[查看全文]
  • ·拔丝空心小枣 2012-08-04
  • 原料:金丝小枣200克。 脂油50克、白糖25克、淀粉50克、花生油100克。制作方法:将脂油剁成细泥,加白糖拌成水晶馅。小枣放入沸水中浸泡,去掉枣核,将水晶馅抹入空心处,放在干淀粉中滚动,使枣均匀沾上一层淀粉。炒锅放花生油。中火烧至五成热热(约125℃),放入小枣,以小火炸至金...[查看全文]
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