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  • ·扒豆腐盒 2012-08-04
  • 原料:豆腐6块、猪油25克、肉馅50克、葱末5克、面粉少许、末5克、水团粉35克、味精2.5克、酱油35克、细盐0.5克、香油20克、料酒10克、清油500克(耗35克)、汤200克制作方法:1.将豆腐切成象眼花刀。 2.肉馅内加入酱油(5克)、盐(0.5克)搅上劲,加葱末(2....[查看全文]
  • ·八公山豆腐 2012-08-02
  • 原料:八公山豆腐250克 熟笋25克 水发木二50克 虾籽10克制作方法:制法豆腐切块,下冷水锅中烧开捞起沥干。笋切片,淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆,下5成热油中炸至黄金色。虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒,加入豆腐、调料和水,再放入淀粉浆勾芡,炒几下即成。青豆、香菇煸炒后加调料和...[查看全文]
  • ·八宝粥 2012-08-02
  • 原料:南瓜1个(约700克),粳米100克,糯米100克,圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克,冬瓜糖或白糖适量,盐少量。制作方法:'制作方法:1.红枣用冷水浸泡20分钟后,再洗净外皮;与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。2.糯米、粳米洗净后置锅中,先用文火煮40分钟,...[查看全文]
  • ·陈皮汤 2012-08-02
  • 原料:白果、莲子、芡实各50克,栗子肉200克,雪耳30克,无花果、蜜枣、冬菇各8个,陈皮大半个,水、盐适量。制作方法:【制作】白果去壳去衣,雪耳浸透剪去梗蒂。冬菇浸透去蒂,栗子去衣、陈皮浸软后刮去瓤。放适量水入煲,放陈皮煲滚,把各料入煲10分钟,改慢火煲2小时后,加适量盐调味。...[查看全文]
  • ·柠檬酸产业 2012-07-30
  • 我国柠檬酸和柠檬酸盐产品是遭受国外贸易救济措施打击的重灾区。据中国贸易救济信息网统计,自1994年以来,共有10个国家(地区)对我国产柠檬酸和柠檬酸盐产品累计发起贸易救济调查14起。我国柠檬酸产业发展迅速,国内需求不足,出口依赖度高,出口价格竞争激烈,但是当前频繁的贸易救济调查已...[查看全文]
  • ·麦芽糖 2012-07-15
  • 麦芽糖知识介绍:麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味,全国各地均产。有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类,白色...[查看全文]
  • ·醋的区别 2012-07-15
  • 核心提示:醋各有各的好处,在烹饪中能各显其长:做菜用的醋一般是用米醋,做海鱼的时候用香醋也不错,吃饺子、包子最好是用陈醋和香醋,凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。  炎热的夏季说来就来了,温度上升,让人总是没有食欲,可是看到市场上满目琳琅的新鲜蔬菜,不吃岂不是太亏了,调个凉菜吧,开开胃...[查看全文]
  • ·酸菜鱼调料 2012-05-08
  • 酸菜鱼调料,博众家之长,挖掘民间之优,用科学的方法将麻、辣、鲜、香浓缩为一体,其取材考究,配方合理,精选香辛料。有辣而不燥,鲜而不腻,麻辣适中,香味浓郁,回味悠长之特点。是居家宴席,馈赠亲友之佳品。 做法:把草鱼清洗干净。去掉鱼头 鱼骨 鱼尾。把鱼肉切成薄片。 2切好的鱼片用料酒...[查看全文]
  • ·酸味调料 2012-05-04
  • 酸味为五味之一,在烹饪中应用十分广泛,但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲,尤宜春季食用。酸味调料包括:醋、番茄酱。...[查看全文]
  • ·红曲米 2012-05-04
  • 红曲米是中国独特的传统食品,距今已经有千年历史,早在明代药学家 李时珍所著 《本草纲目》中,就记载红曲可做为中医药材,认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的 天然色素之一,主要用于制作红腐乳和红香肠。红米...[查看全文]
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