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  • ·贡淡炖鸭 2013-03-24
  • 原料:光鸭一只(重约2500克)。 鸡肉100克、肥膘50克、熟火腿15克。葱30克、姜20克、味精4克、精盐15克、绍酒40克。制作方法:光鸭从脊背开刀,取出内脏,洗净,放入水锅中出水至断血,捞出洗净。贡淡用水泡软后剪去内毛或老肉,洗净待用。鸡肉与肥膘一同切成细米粒状,放入葱姜...[查看全文]
  • ·茯苓鸡冻 2013-03-02
  • 原料:茯苓粉、洋菜粉、盐、胡椒粉、高汤、柠檬。制作方法:1. 茯苓加水以小火煮30分钟,滤去渣留汁备用。 2. 鸡肉去骨抹上盐、胡椒粉和酒,以大火蒸熟,取出撕碎。 3. 洋菜粉用少许水拌匀。 4. 高汤加盐、酒、备用的茯苓汁和洋菜一起拌匀。 5. 先把撕好的鸡肉贴在大碗内侧,再倒...[查看全文]
  • ·调味料-----各种各样的醋的作用及正确选择 2013-02-24
  • “民以食为天,食以味为先”这两句话中,可以看出调味料在我国人民饮食中的地位。近年来,随着市场竞争的白热化,方便面的生产与销售也在竞争中得到不断发展,消费者的需求也不断提高,同时对调味料提出了更新更高的要求。醋酸味不像咸味和甜味可以单独构成一种美味,酸味不适宜独行,但酸味的最大特点...[查看全文]
  • ·佛手酒 2013-02-14
  • 原料:佛手30克、白酒1000克【来源】民间方制作方法:'1. 将佛手洗净,用清水润透后切片,再切成1厘米正方形小块,待风吹略收水气后,放入坛(瓶)内,然后注入白酒,封口浸泡。2. 每隔5天,将坛搅拌或摇动1次,10天后即可开坛,滤去药渣即成。【用法】饮用时,根据自己的酒量,每次...[查看全文]
  • ·佛手海蜇皮 2013-02-14
  • 原料:主料 海蜇皮250克。调料 香油25克,味精3克,酱油10克,香醋5克,盐3克。制作方法:(1) 先用水将海蜇皮浸泡,而后洗净去掉泥沙,用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀(切断第5刀,即成五指手掌形状的条),切好后用清水泡上。 (2) 上桌前,把加工好的海蜇...[查看全文]
  • ·蕃茄咸肉汤 2013-02-07
  • 原料:咸猪瘦肉250克,蕃茄500克,克萝卜2个,葱1根。制作方法:做法(1)咸猪瘦肉制作:猪瘦肉洗净,抹干水,切大块,用盐搽匀,腌过晚,第二天切小块。(2)蕃茄洗净,切块,胡萝卜去皮,洗净,切厚片,葱洗净,切葱花。(3)把咸肉、胡萝卜放入锅内,加清水适量,文火煲20分钟,放蕃茄...[查看全文]
  • ·蕃茄鸡煲 2013-02-07
  • 原料:鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。制作方法:'①鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油; ②笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; ③...[查看全文]
  • ·番薯狗肉汤 2013-02-07
  • 原料:番薯750克,狗肉500克制作方法:'[制法]:1.狗肉洗净,切块;番薯刮去皮,洗净切块,备用。2.将狗肉、番薯一齐放入炖盅内,加清水和调味料适量,放入锅内用文火隔水炖3小时,调味供用。[功能]:补中益气、固肾强腰。[适用范围]:用于体虚怕冷、腰腿酸痛、夜多小便、食欲减退、...[查看全文]
  • ·番茄汁土豆 2013-02-07
  • 原料:土豆250克,生番茄150克、(或番茄酱50克)洋葱半个、植物油50克,精油7克,白糖,红油少许制作方法:1.将土豆洗净带皮放锅里,加适量水,上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细泥;洋葱切末。2.将番茄去皮切碎(或番茄酱),锅中加少许油将番茄炒成茄汁出锅待用。3.炒锅上火,...[查看全文]
  • ·番茄鱼片 2013-02-07
  • 原料:净草鱼肉200克,鲜蕃茄150克,鸡蛋清一个,清汤100克,料酒20克,精盐100克,水淀粉25克,味精2克,葱段5克,油500克制作方法:1、将鱼肉洗净,斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片,盛入容器内,用精盐1.5克、料酒10克腌渍,加鸡蛋清、水淀粉15克上浆,待用。2、将...[查看全文]
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