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  • ·广东腊肉 2013-04-20
  • 原料:猪肋条、调料液、制作方法:'制法:(1)将猪肋条剔净硬骨、奶脯等,切成长40厘米的条。(2)洗去浮油,放入“调料液”(按每5千克肉计,用砂糖300克、曲酒125克、上等酱油500克、盐150克、硝10克调和而成)中,浸泡8--10小时取出。(3)挂在竹竿上,用青炭火烤3昼夜...[查看全文]
  • ·广东烤鸭 2013-04-20
  • 原料:嫩鸭1只,精盐、胡椒粉、黄酒和辣酱油各少许,溶化白脱油100克,蔬菜香料500克,配菜用应时素菜适量。制作方法:①将嫩鸭洗净后沥干,用精盐和胡椒粉涂抹一遍后,烹上黄酒和辣酱油,再浇上溶化白脱油,将蔬菜香油切成碎块后撒上,加入少许清水; ②进入烤炉内,烤至金黄色并熟透时取出,...[查看全文]
  • ·广东粉果 2013-04-20
  • 原料:猪肉(四两)、红萝卜、 肉(各三两)、冬菇(1/4两)、芫茜(一棵)、澄面(6.5两)、生粉(一两)、栗粉(1.5两)、盐(两茶匙)、清水(九两)、油(三汤匙)、调味料:盐(3/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(两茶匙)、生粉(半茶匙)、麻油、胡椒粉(各少许)制作方法:'一.冬...[查看全文]
  • ·[图]广东叉烧包 2013-04-20
  • 原料:叉烧肉,盐,花椒,葱,姜,酱油各适量,面粉。制作方法:'①叉烧肉切小块,葱姜切末,加酱油、盐拌成陷; ②面粉中加糖、温水、发酵粉,省二小时,至面团发起时,加香油、白糖。③将面分成份,擀成中间厚、两边薄的皮,将叉烧肉块及葱姜末包成包子,上屉蒸15分钟即可。特点:粤菜所属菜系:...[查看全文]
  • ·罐子狗肉 2013-04-10
  • 原料:带皮狗肉1500克,大葱25克,大蒜瓣25克,干辣椒1个,植物油15克,黄酒100克,胡椒粉6克,芝麻20克(焙好),精盐10克,味精2克,生姜25克。 制作方法:1、 先把带皮狗肉洗净,放入清水中浸泡4小时。 2、 再把带皮狗肉捞出,冲洗干净,切成两块,每块约750克左右...[查看全文]
  • ·罐装猪肉 2013-04-10
  • 原料:猪五花肉(带皮)1500克,豆油15克,黄酒100克,大葱25克,大蒜25克,干辣椒1个,胡椒面6克,芝麻20克(焙好),酱油10克,味精5克,白糖25克,清汤500毫升。制作方法:1、 将猪五花方肉用铁筷叉起,皮放在火上烧焦,起泡,再放入温水盆中浸泡,用不刀刮净尽可能毛和...[查看全文]
  • ·怪味鲫鱼 2013-04-10
  • 原料:鲜活鲫鱼10条(500克左右),调配料各适量。制作方法:1、活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净,再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克抖匀入味,炸酥。2、用酱油将芝麻酱 开,放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁,再与酥鲫鱼拌匀,即成。特点:骨酥肉松,暖胃和中,化湿祛风,...[查看全文]
  • ·[图]怪味蚕豆 2013-04-10
  • 原料:嫩蚕豆瓣四两;精盐五分;红辣椒粉三分;白糖一钱;炒芝麻粉五分;味精一分;花椒粉三分;酱油三钱;面粉三钱;食油五钱;醋二钱制作方法:'1.将蚕豆瓣洗净沥水。面粉放碗内加水三两调匀。取碗一只,放入酱油、醋、精盐、白糖、味精、辣椒粉调匀成卤汁。将花椒粉、芝麻粉放在一起拌匀。2.锅...[查看全文]
  • ·挂霜丸子 2013-04-10
  • 原料:猪肥膘肉200克。 鸡蛋黄20克。白糖75克、面粉50克、香精适量、花生油500克。制作方法:将猪肉洗净,切成绿豆大的粒,拌上鸡蛋黄,制成直径2.5厘米的丸子,炒锅内放入花生油,用中火烧至七成热(约175℃)时,将九子下锅改用小火炸熟炸酥捞出沥油即成。炒锅内加入清水、白糖,...[查看全文]
  • ·骨脂血藤牛筋汤 2013-04-10
  • 原料:牛蹄筋30克,补骨脂15克,鸡血藤60克制作方法:'[制法]:把牛蹄筋洗净,补骨脂、鸡血藤分别用清水洗净,与牛蹄筋一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至牛蹄筋熟烂,去渣调味供用。[功能]:健脾补肾益精[适用范围]:用于脾肾亏虚之贫血。症见面色、皮肤、粘膜、指甲...[查看全文]
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