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  • ·法式牛油炸鱼 2013-01-28
  • 原料:白身鱼480克,薯仔3-4个,柠檬一个半,番芫荽茸1茶匙,盐、胡椒粉各1/4茶匙,面粉2汤匙,牛油8汤匙,沙律油1汤匙。制作方法:(1)薯仔去皮切薄片,放冷水内浸片刻,沥干水分。(2)烧热6汤匙牛油,排入薯片煎透,上盖满火煮20分钟。(3)鱼切大件,洗净抹干,加盐和胡椒粉拌...[查看全文]
  • ·法式火焰薄饼 2013-01-28
  • 原料:薄饼(crepe)--2片.香草冰淇淋--1球.香橙--半个.柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用.柳橙汁--4-6oz.柠檬丝--约十条.柠檬汁--0.5oz.白糖--5茶匙.奶油(butter)--1汤匙.白兰地柑橘酒(GrandMarnier)--1oz制作方...[查看全文]
  • ·法国名菜-蒸鸡蛋肉卷 2013-01-28
  • 原料:瘦猪肉1公斤,鸡蛋600克,生菜油100克,肉蔻末10克,牛奶250毫升,精盐30克,胡椒粉5克。玉米粉100克,味精20克,油纸l/4张,猪肥膘肉50克,红白菜150克,生菜叶150克。制作方法:做法:1.将猪肉去筋膜,切小块,洗净,上绞肉器绞三遍,放入瓷盆内,加鸡蛋20...[查看全文]
  • ·发菜蚝豉汤 2013-01-28
  • 原料:猪踭肉500克,蚝豉150克,发菜60克,眉豆120克。制作方法:'做法(1)将发菜浸软,用生油数滴搓后洗净。(2)蚝豉(水浸)洗净,猪踭肉洗净切块,眉豆洗净。(3)把蚝豉、猪踭肉、眉豆一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入发菜再煲1小时,调味供用。说明本...[查看全文]
  • ·发菜蚝豉煲猪手 2013-01-28
  • 原料:用料:猪前蹄750克、发菜(湿)200克,净蚝鼓225克。调料:生姜1块、葱3段,精盐3茶匙,味精1.5茶匙,酱油(浅色)8杯、酱油(深色)、绍酒各0.5汤匙,胡椒粉1茶匙,清水8杯,花生油100克。制作方法:'将发菜、蚝豉浸洗干净,分别放入沸水锅中氽过。 将猪前蹄烧刮干净...[查看全文]
  • ·二仙羊肉汤 2013-01-28
  • 原料:羊肉250克,仙茅15克,仙灵脾15克,生姜15克制作方法:'[制法]:1.羊肉洗净,切片;仙茅、仙灵脾、生姜分别用清水洗净,二仙用干净沙布包好。2.将以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲羊肉熟烂,去药包,调味供用。[功能]:调补冲任[适用范围]:用...[查看全文]
  • ·二龙戏珠 2013-01-28
  • 原料:主料 三索线蛇2条,白鸽蛋1个,虾胶500克,鸡柳肉80克,蛇茸50克,火腿茸25克,冬菇丁25克。调料 生粉10克,盐10克。制作方法:(1)三索线原条蛇皮由头部剥到尾部,用小刀割开颈皮,切断颈骨,取出原条蛇肉,留下皮连头部。 (2) 将虾胶、蛇茸、鸡柳肉、火腿茸、冬菇丁...[查看全文]
  • ·二荔枝虾仁 2013-01-28
  • 原料:虾仁150克,净荔枝50克鸡蛋清1个、精盐1克、姜蒜共15克、味精1克、水淀粉25克、鲜汤50克、花生油200克。 制作方法:1将虾仁改刀成丁,用精盐、蛋清、水淀粉上浆,荔枝改切成丁,葱切丁均切成米粒状。2用精盐、味精、鲜汤、水淀粉对成滋汁。3炒锅置中火上,放油烧至六成热,...[查看全文]
  • ·二金玉枣瘦肉汤 2013-01-28
  • 原料:郁金、鸡内金各15克,玉米须30克,大枣5枚,猪瘦肉适量。制作方法:制法:郁金、鸡内金、瘦肉、大枣、玉米须分别洗净后,同入沙锅内,加清水适量煎汤。功效:健脾消食利胆。用法:去渣取汤,每日2次饭后饮用。应用:适用于胆囊炎、胆石症患者。特点:健脾消食利胆所属菜系:其它菜系...[查看全文]
  • ·二红汤 2013-01-28
  • 原料:红萝卜200克,红枣20枚。制作方法:制法:红萝卜洗净,去皮,切片,红枣去核,同置锅中,加清水适量,煮沸30分钟,去渣取汤。功效:健脾生津,安神益智。用法:每天分2--3次饮下,常用。应用:适于脾虚血亏引起的头晕、失眠、多梦、健忘者食用。特点:健脾生津,安神益智所属菜系:其...[查看全文]
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