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  • ·豆腐皮包肉 2013-01-06
  • 原料:豆腐皮2张,猪肉100克,白干100克,青蒜末10克,植物油20克,淀粉15克,精盐、味精各适量。制作方法:'做法:1.豆腐皮泡软,用刀切成8小张(方块形状)。2.将猪肉洗净,用刀斩成肉末,再将白干出水,用刀切成短细丝。3.将锅放火上,添入少许植物油,待油烧热,肉末倒入煸炒...[查看全文]
  • ·豆腐鲫鱼煲 2013-01-06
  • 原料:生猛鲫鱼4条,豆腐3件,姜6片,盐、糖各适量。 制作方法:'1、剥净鲫鱼,加盐花腌过待用。豆腐在清水中泡过,切开两件。2、鲫鱼在油镬内煎香,倾下三大汤碗清水,改用瓦缸盛着,烧滚,放下豆腐、姜片同滚。好时原煲上席,原汤原味,另备好一些豉油、熟油蘸鱼和豆腐吃。特点:所属菜系:其...[查看全文]
  • ·豆豉炒鲜鱿 2013-01-06
  • 原料:用料:鲜鱿鱼250克,青椒50克,笋肉50克,豆豉泥10克。调料:葱1棵,姜1块,高汤、湿淀粉、米酒各0.5汤匙,白糖、酱油各3茶匙,味精、麻油、胡椒粉各1茶匙,蒜泥、精盐各2茶匙,花生油500克。制作方法:'将鱿鱼洗净切花刀;将青椒洗净去籽切片;将笋肉洗净切片;葱洗净切段...[查看全文]
  • ·豆瓣肘子 2013-01-06
  • 原料:猪肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、郸县豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。 制作方法:猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅内,肘子皮向下放于鸡骨上。炒锅置火上,下猪化油烧...[查看全文]
  • ·豆瓣鲜鱿 2013-01-06
  • 原料:材料:鲜鱿鱼1只,青瓜1跳,油1汤匙。酱汁料:豆瓣酱、麻油、酒各1茶匙,生抽1汤匙,盐少许。 制作方法:(1)鲜鱿鱼宰后洗净,去头、去膜,切长条状,用滚水焯至刚熟,沥干,侯冷。(2)青瓜纵切开,去瓤,切宽长条,沥干。(3)烧热油,下鲜鱿兜匀,加入混匀的酱汁料,炒匀即上碟。特...[查看全文]
  • ·冬笋雪菜黄鱼汤 2012-12-23
  • 原料:冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。制作方法:(1)先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。 (2)将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放...[查看全文]
  • ·冬笋虾卷 2012-12-23
  • 原料:熟冬笋肉200克。 浆虾仁150克。熟火腿末25克、蛋清1个。葱末10克、味精2.5克、干淀粉10克、绍酒10克、熟猪油10克、精盐1.5克。制作方法:'浆虾仁剁成泥,加入绍酒、味精、熟猪油和蛋清搅匀待用。冬笋批成0.1厘米厚、20厘米长、5厘米宽的卷片4片,每2片横搭成1...[查看全文]
  • ·冬笋蚺蛇丝 2012-12-23
  • 原料:用料:腌好的蚺蛇丝150克,冬笋丝100克,表红辣椒红15克。调料:姜丝2茶匙,绍酒0.5汤匙,上汤1汤匙,精盐2茶匙,味精1茶匙,湿淀粉3茶匙,麻油2茶匙,植物油500克。制作方法:'将冬笋丝滚过,滤去水分。 炒锅内放油烧至三成热,将蚺蛇丝放入拉油至熟,倾在笊篱里,沥油。...[查看全文]
  • ·冬笋焖羊肉 2012-12-23
  • 原料:冬笋肉4两,羊肉一斤斩块,冬菇半两,蒜肉6粒,姜3片,白萝卜1只切块。糖、盐、酒,各适量制作方法:'制法:1.白萝卜加入五杯水煮滚,放入羊肉煮十分钟。取出羊肉洗净沥干,加老抽一汤匙拌匀。2.笋肉放水中煮15分钟,水中加少许盐。取出笋肉用水浸冷切厚片(罐装笋开罐后洗一洗即可切...[查看全文]
  • ·[图]冬笋里脊丝 2012-12-23
  • 原料:猪里脊肉 200克,冬笋 100克,清油 75克,味精 3克,料酒 25克,鸡蛋液 40克,水淀粉 40克,盐 3克,葱末,姜末各少许,香油适量。制作方法:(1)里脊肉洗净切细丝,冬笋切细丝。肉丝加淀粉,蛋液抓匀。(2)锅放油烧五成热,将肉丝滑散,控油。冬笋丝焯水,捞出控净...[查看全文]
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