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  • ·蛏溜奇 2012-10-26
  • 原料:蛏肉(300克)、熟猪肥膘(40克)、鸡蛋(3只)、葱末(少许)、大蒜头(5瓣)、盐(少许)、面粉(150克)、麻油(12.5克)制作方法:【制作过程】一、将蛏洗清,用开水川一下,剥去壳,剔去黑的污质;将熟猪肥膘切成小粒;葱切成2、3分长的细末;鸡蛋打发。二、开热猪油(25...[查看全文]
  • ·炒西红柿 2012-10-24
  • 原料:西红柿一斤;食油三钱;酱油二钱;葱花一钱;蒜三瓣切片;大料几粒;白糖三钱;盐二钱制作方法:将西红柿去蒂洗净,在开水中烫过去皮,直刀切在两瓣,再滚刀切成菱形块。把炒锅置旺火上,烧热油,炸入大料出味,再炸入葱花、蒜瓣稍炸,倒入西红柿翻炒,最后加入酱油,白糖、盐炒匀即成。 特点:...[查看全文]
  • ·炒乌鱼片 2012-10-24
  • 原料:乌鱼肉(300克)、菜心(150克)、鸡蛋白(1只)、精盐(少许)、地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、鸡汤(少许)。制作方法:一、将乌鱼除骨,切成薄片,和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀,放入温生油锅,用勺搅动,以免粘住...[查看全文]
  • ·炒莴笋 2012-10-24
  • 原料:肉100克,莴笋300克调料:绍酒1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,淀粉1中匙,味精1/2小匙,色拉油1中匙制作方法:①肉切成片,用绍酒、白糖、淀粉和少量精盐、味精拌和。 ②莴笋切成片,用余下盐腌渍10分钟,去水后与肉片拌和。 ③把②装入盘内,加入色拉油,高火4分钟即可。中途...[查看全文]
  • ·炒全肫 2012-10-24
  • 原料:鸡鸭腕250克。 熟笋片50克。绍酒10克、酱油15克、精盐1克、葱段10克、白糖2克、味精1.5克、湿淀粉30克、芝麻油10克、熟猪油500克(约耗75克)。 制作方法:将肫去皮,剔净白筋,批薄片,用绍酒5克和精盐搅匀,再加湿淀粉15克上浆,把绍酒5克和酱油、白糖、味精及...[查看全文]
  • ·炒青椒肝丝 2012-10-24
  • 原料:主料 猪肝200克、青椒50克。辅料 香油5克、酱油12克,精盐2克,醋3克,料酒5克,白糖6克,淀粉15克;葱、姜末各4克,植物油300克(实耗30克) 制作方法:1.将猪肝洗净,切成0.7厘米粗的斯;青椒切成丝。 2.将猪肝丝放入碗内,加入淀粉10克抓匀,下入四五成热的...[查看全文]
  • ·炒芹菜 2012-10-24
  • 原料:芹菜400克,猪肉75克,花椒20粒,油5克,盐、味精、料酒、白糖各适量 制作方法:1、将猪肉切丝后上浆;芹菜择去叶,洗净,切成寸段待用。 2、炒锅上火,烧热后放肉划熟,盛出待用。 3、炒锅上火,烧热后,放入油,油热后放花椒,煸出香味即捞出花椒不要,放肉丝、芹菜、料酒、盐、...[查看全文]
  • ·炒茄丝 2012-10-24
  • 原料:原料:茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣调料:盐 味精 花生油 料酒制作方法:锅内放油烧热,下入葱丝(葱切丝)蒜(蒜用刀拍一下)爆香,下入切好的茄丝(茄子切成粗丝),然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝(蕃茄切粗丝)。翻炒即成。特点:咸香,略带酸味,清素利口,适用于家庭早餐或...[查看全文]
  • ·炒豆腐松 2012-10-24
  • 原料:老豆腐500克,酱瓜40克,酱姜35克,虾米15克,葱花10克,酱油5克,白糖1克,精盐3克,味精2克,芝麻油5克,花生油70克。制作方法:1.老豆腐切成大块,放入开水锅中,加入1克盐,加盖,在中火上将豆腐烧到起孔,捞出,放入盆里,划上几刀,沥干水分,片去表面老皮;酱瓜、酱...[查看全文]
  • ·炒豆腐脑 2012-10-24
  • 原料:嫩豆腐500克,水发海米50克,咸雪里蕻25克制作方法:雪里蕻洗净,挤干切末,海米切末,青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮制成泥,油烧至6成热?放葱姜末呛锅,再放入豆腐泥,海米,雪里蕻,精盐,料酒,炒3分钟装盘,撒上葱段即成 特点:所属菜系:鲁菜...[查看全文]
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