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  • ·鳖甲炖鸽 2012-09-12
  • 鳖甲炖鸽原料:鳖甲50克,鸽子1只。制作方法:制法:鸽子去毛和内脏,鳖甲打碎,放入鸽子腹内,共放入沙锅,加水适量,慢火炖熟后调味即可。功效:益肾精,补肝血。用法:吃鸽肉喝汤,隔日1剂,每月连服5-6剂。应用:适用于肝肾不足,精血亏虚者。特点:益肾精,补肝血所属菜系:其它菜系...[查看全文]
  • ·碧波龙舟 2012-09-12
  • 碧波龙舟原料:主料:鲜鲤鱼。配料:油菜末、胡萝卜刻成的龙舟。调料:葱、姜段。制作方法:鱼头取下煨上,鱼身剔骨,尾部不要,破开鱼肉剔上十字花刀、煨上。取勺放宽油,鱼肉沾上面粉下锅炸,鱼头也沾上面粉放锅内炸,炸好后取出、摆在盘内、上放各种熟料。特点:所属菜系:其他...[查看全文]
  • ·北京芝麻鸡 2012-09-01
  • 北京芝麻鸡原料:肉鸡一只,葱15克,花椒面1克、酱油25克,香油25克,芝麻25克,糖15克,醋10克,辣椒油15克,味精3克。制作方法:① 将肉鸡洗净,放入锅中煮20至30分种,取出晾凉,葱切成末。芝麻炒熟晾凉; ② 将酱油、醋、香油调和,再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、葱末搅...[查看全文]
  • ·北京烙饼 2012-09-01
  • 北京烙饼原料:面粉500克,麻油100克。制作方法:'①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子;②在皮子上抹些麻油后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用;③平锅上火,在饼上刷油,放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。特点:(京...[查看全文]
  • ·爆牛肉 2012-09-01
  • 爆牛肉原料:主料牛里脊肉250克。调料香油500克(实耗约60克),湿淀粉25克,蒜6克,蒜末3克,料酒少许,酱油60克,醋少许,葱斜段20克,姜末2克。 制作方法:(1) 将牛里脊肉上筋膜剥除掉,切成3厘米长的薄片,加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30~35克)拌匀,把青蒜切...[查看全文]
  • ·爆炒墨鱼花 2012-09-01
  • 爆炒墨鱼花原料:主料:净墨鱼250克。配料:葱白盯蒜片、料酒、高汤、湿淀粉、精盐、猪油、植物油适量。制作方法:'①将墨鱼洗净,打十字花,切成1.33厘米的方块,在开水中氽一下。将料酒、高汤、湿淀粉、精盐放入碗中调成汁。将锅置火上,注入植物油,烧至九成热,加入墨鱼,爆炒片刻,倒入漏...[查看全文]
  • ·拌刀拍萝卜 2012-08-19
  • 拌刀拍萝卜原料:鲜水萝卜斤半 精盐五钱 酱油二钱 陈醋三钱香油三分制作方法:'将水萝卜去毛根洗净,用刀背拍酥,改直刀切成五分长块,先拌精盐盛盘,然后浇上酱油、醋、香油即成。若将水萝卜切成细丝,如法浇上各种调味品,即成拌萝卜丝了。特点:酸辣爽口,做法简便。所属菜系:其他...[查看全文]
  • ·板粟作用介绍 2012-08-19
  • 板粟原料:制作方法:板粟为壳斗科植物粟的果仁,又名大粟、粟子、粟果等。味甘性温。具有健脾养胃,补肾强筋,滋补强身,抗衰延年等功能。板粟含有丰富的营养,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等。研究表明,其含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素C、A、B1、B2,胡萝卜素以及磷、钙、铁...[查看全文]
  • ·板栗闷宫廷鸡 2012-08-19
  • 板栗闷宫廷鸡原料:' 净宫廷鸡1只(1000至1500克), 生板栗250克,烹调油、甜面酱、白糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜片各适量。制作方法:【制作过程】1.宫廷鸡择洗干净,入开水锅内煮制八九成熟后捞出,去骨后皮向下码入碗内,板栗剥去皮,从中间切开,码在鸡肉上边待加工。2.炒...[查看全文]
  • ·板栗炖母鸡 2012-08-19
  • 原料:板栗150克,母鸡1只约1500克,姜块20克,葱30克,精盐、绍兴酒各适量。制作方法:制法:板栗去外壳;葱、姜洗净,姜拍破,葱打结;鸡去内脏,洗净切块。将锅置火上,加清水,放入鸡烧沸,撇净浮沫,加绍兴酒、姜块、葱结,加板栗炖至板栗、鸡肉熟透,加精盐调味即成。功效:补益气血...[查看全文]
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