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  • ·豆角炒青椒 2013-01-06
  • 原料:扁豆200克,青椒30克,植物油10克,味精及盐各少量。制作方法:制法:扁豆去筋,洗净,切斜刀块;青椒去蒂,去子,洗净;油放炒锅中,将切成斜刀块的青椒放入,翻炒均匀,再放入扁豆,不断翻炒至将熟,放入盐和味精再翻炒均匀即可出锅盛盘。功效:健胃暖胃。用法:佐餐食用。应用:适用于...[查看全文]
  • ·豆腐海鲜汤 2013-01-06
  • 原料:材料:鱼肉、菜心各4两(约80克),虾仁3两(约 120克),豆腐 1件,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。调味科:盐11。茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少许。制作方法:(1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。 (2)豆腐洗净,抹干水,切厚件。 (3)清鸡汤、水同煮滚,加入菜...[查看全文]
  • ·豆豉小辣椒 2013-01-06
  • 原料:小辣椒500克,黑豆豉250克。制作方法:1、将小辣椒去蒂去籽,洗净后切成1公分左右的片待用。 2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒,待辣椒被煸软后铲出待用;炒锅中倒入约半杯油,烧热后炒香豆豉,将煸好的辣椒段倒入锅中,炒匀后出锅即可。特点:豉一定要炒香炒酥才好吃;可以一...[查看全文]
  • ·豆豉烧鲫鱼 2013-01-06
  • 原料:鲫鱼750克。 生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花椒油100克。 制作方法:鲫鱼去鳞宰杀,掏净鱼鳃、内脏、洗净。葱切成3厘米长的...[查看全文]
  • ·豆豉三文鱼头 2013-01-06
  • 原料:挪威三文鱼头1000克,豆豉2匙,青红椒5克,盐四分之一匙,味精五分之一匙,糖五分之一匙,料酒3匙,蚝油1匙,生粉少许,老抽1匙,葱花少许,姜蒜少许。制作方法:'做法:1.挪威三文鱼鱼头洗净。2.豆豉加青红椒粒、盐、味精、糖、蚝油、老抽、料酒、生粉(根据鱼头大小而定)、姜蒜...[查看全文]
  • ·东江酿豆腐 2012-12-23
  • 原料:板豆腐(五件)、瘦肉、鱼肉(各四两)、暇米(半汤匙)、咸鱼肉9半两)、白菜(六两)、葱(两棵)、姜(一片)调味料:盐(1/8茶匙)、生粉(一茶匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、清水(一汤匙)、芡汁料:盐(1/4茶匙)、生粉(半茶匙)、清水(一汤匙)制作方法:1、瘦肉、鱼肉分别剁...[查看全文]
  • ·东菇炖葵鼠 2012-12-23
  • 原料:用料:斩好葵鼠件500克,湿北菇200克。调料:绍酒、姜汁酒各0.5汤匙,姜1块,精盐3茶匙,味精1.5茶匙,胡椒粉1茶匙,植物油1汤匙,开水6杯。制作方法:'先将葵鼠用水滚过,滤去水分。 炒锅内放植物油烧四成热,将葵鼠放在炒锅中,放入姜汁酒爆透。 再将北菇洗净,抓干水分,...[查看全文]
  • ·东安子鸡 2012-12-23
  • 原料:嫩母鸡……1只 姜……25克 干红辣椒……10克 清汤……100克 黄醋……50克 湿淀粉……25克 绍酒……25克 味精…………1克 葱……25克 熟猪油……100克 香油……2.5克制作方法:'step:1、先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口...[查看全文]
  • ·东安鸡 2012-12-23
  • 原料:净膛嫩母鸡1只(约750克) 制作方法:1、将鸡洗净,入开水锅中煮至断生捞出,晾凉后剔去鸡骨,切成4厘米长、1厘米宽的块。 2、葱、姜切丝。青柿椒切丝。干辣椒、蒜切末。 3、锅上火,放花生油,烧至五六成热,放入干辣椒末炸香,随即放入葱、姜、青椒丝、 蒜末、花椒粉煸炒,再下鸡...[查看全文]
  • ·[图]菇蒜鲜辣酱的制作技术 2012-12-04
  • 平菇不易贮存和长途运输,为避免高峰期供大于求,加工成味道鲜美的新型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好途径。配方平菇25%、豆瓣酱25%、蒜瓣35%、红辣椒8%~10%、糖2%~ 3%、盐1.5%~2.5%,姜1%、有关香辛料0.5%、菜籽油及香油适量。操作 1、备料平菇洗净,摊开沥干,...[查看全文]
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