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  • ·无蒸煮辣豆瓣酱制作技术 2012-12-04
  • 常规蒸煮法生产豆瓣酱,口感平淡,风味无特色。四川青神县翠微酿造厂采用现代科技改良传统川味辣豆瓣酱的工艺,用瞬时浸烫法代替蒸煮法,生产出一种甜辣相间,色、香、味独特的翠微香辣豆瓣酱。该酱既可直接作菜肴,又是各类炒菜、凉菜、面食的精美调味佐料。其制作方法如下。一、生瓣水烫法:先将干法...[查看全文]
  • ·灯影牛肉 2012-11-17
  • 原料:黄牛肉12两(约480克)。盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。制作方法:'黄牛肉12两(约480克)。盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。烹饪方法1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片,均匀地撒上调料,晾呈鲜红色,入烘炉烘干。2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。3.将蒸好...[查看全文]
  • ·蛋松 2012-11-17
  • 原料:鸡蛋5只,精盐1.5克,黄酒5克,味精1.5克。制作方法:'【制作过程】1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精,打匀。2.锅中加油烧至4成热(油多些),手握细眼筛子对准油锅,四面均匀的淋入打匀的蛋液,使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时,用筷把它翻过来,略松一下捞出,放在小箩中尽量压干油...[查看全文]
  • ·大蒜粥防冠心病 2012-11-11
  • 原料:' 大蒜10枚,粳米100克制作方法:大蒜10枚,去皮后放入沸水中煮1分钟后捞出,然后取粳米100克,放入煮蒜水中煮粥,粥将煮时,再将蒜重放入锅煮成粥,可供早晚服食。大蒜中含有大蒜精油,其中含硫化合物的混合物,可降低血脂,溶解血管内血小栓,故而大蒜有防治高血脂症、冠心并高血...[查看全文]
  • ·大蒜羊肉汤 2012-11-11
  • 原料:羊肉750克,大蒜60克,肉苁蓉30克,生姜4片,调料各适量。制作方法:制法:将羊肉洗净,切块,用开水拖去膻味。大蒜(去衣)、生姜、肉苁蓉洗净,与羊肉一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可。功效:温肾壮阳,利水消肿。用法:食肉饮汤,每日1--2次。应用...[查看全文]
  • ·大蒜裙边 2012-11-11
  • 原料:主料 鲜元鱼裙边500克,猪五花肉500克,光油鸡半只(约150克左右)。调料 熟大油50克,白糖、味精各5克,酱油15克,盐4克,料酒250克,胡椒粉 1克,蒜头末50克,葱、姜、各12克,湿淀粉10克。制作方法:(1) 将元鱼裙边放入开水锅氽透后取出,刮去黑皮、洗净,切...[查看全文]
  • ·大蒜鲇鱼 2012-11-11
  • 原料:鲜活站鱼一条(约750克)。 大蒜50克、香菜心15克、泡红辣椒15克、郸县豆瓣10克。素油500克,料酒15克、盐5克、葱10克、姜10克、白糖20克、酱油10克、醋10克、水豆粉30克、醒糟汁10克、上汤200克。 制作方法:鲜活站鱼从腹部开口,去掉内脏、用净布擦净血水...[查看全文]
  • ·大蒜介绍 2012-11-11
  • 原料:制作方法:大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎,又名胡蒜、蒜头、大蒜头等。味辛性温。具有温中行滞,解毒杀虫,降脂降压,防癌抗癌等作用。现代研究表明,大蒜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。大蒜中含的大蒜素具有很强的杀菌作用,对肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆...[查看全文]
  • ·大酱汤 2012-11-11
  • 原料:牛肉…100g 南瓜…1/4个 贝壳…4~6个 豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒..1个 大葱…1个 洋葱…1/2个 蘑菇…适量 食用油…少量制作方法:'制作步骤:1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。2.汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉3.再...[查看全文]
  • ·大补双味肉 2012-11-11
  • 原料:鹿茸1克,人参15克,猪肉、鸡肉各250克,鸡汤1000克,香菜、葱、姜、精盐、味精、蜂蜜、酱油、猪油、料酒、水豆粉、花椒水适量。制作方法:制法:将人参用水泡软,切成细丝,同鹿茸片放在一起,把猪肉与鸡肉切成小方块,备用。将勺内放底油,油热时,放葱、生姜,炸成金黄色,把鸡肉、...[查看全文]
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