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  • ·炒大明虾 2012-10-24
  • 原料:明虾肉400克,韭黄250克,湿香菇15克,笋花6片,猪油1000克(耗100克),胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露各适量。制作方法:1、将虾肉洗净,用刀在虾背在片开(不要片断),剔去虾肠后,摸在淀粉水。把香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀...[查看全文]
  • ·炒葱椒鸡 2012-10-24
  • 原料:鸡1只(约1250克),青葱末30克,川椒末5克,猪油750克(耗50克)芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量制作方法:'将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法,切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出,将川椒末和青葱末炒酥,再把炸好的鸡肉投入翻炒,加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油...[查看全文]
  • ·香辣虾 2012-10-21
  • 海白虾若干,背脊开边。主要的配料 干辣椒,花椒若干 姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒...[查看全文]
  • ·几种自制辣椒酱的做法 2012-10-21
  • 制作辣味酱料的工序并不难,只要你勤快点,各种风味的辣味调料你都会制作现介绍几款给你一试 蒜蓉辣酱   做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一...[查看全文]
  • ·辣椒越辣 营养越好 2012-10-21
  • ——富含多种营养成分 既能防病又能减肥大约在5年前,有报道称,一种产自东印度群岛的辣椒———断魂椒,可谓是世界上最辣的辣椒———比曾经是辣椒吉尼斯世界纪录的红色哈瓦那辣椒还要辣两倍。这一报道激起了当时是美国新墨西哥州立大学辣椒研究所主任———保罗'鲍斯蓝的兴趣。2005年,他的实...[查看全文]
  • ·休闲食品够辣才够火 2012-10-21
  • 伴随着餐饮文化的交流,喜食辣的消费群体已从个别区域扩展到全国范围,而最能体现消费取向的休闲食品也跟随风向,呈现出越辣越红火的态势。几年前,如果一个四川人出差到北方,行李中一定会带上一件叫做“辣椒酱”的东西,因为在北方市场上根本买不到辣味的食品。然而随着地区间人口的流动,带来饮食文...[查看全文]
  • ·[图]大蒜的食用和保健 2012-10-21
  • 大蒜大蒜详细介绍原料介绍大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。大蒜的种类繁多,依蒜头皮色的不同,可分为白皮蒜和紫皮蒜;依蒜瓣多少,又可分为大瓣种的小瓣种。白皮蒜:蒜瓣外皮呈白色,辣味淡,耐寒,耐贮藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种,前者蒜头大,瓣均匀,后者蒜瓣极为细碎(多者20~30瓣),食用时...[查看全文]
  • ·[转]吃辣椒的人基因中有进化优势 2012-10-21
  • 来北京超过十个年头了,仍改不了喜好辣椒的习惯,特转载一片有关辣椒的。 菜谱中发现的进化线索 对麻辣美食如数家珍的你,自认是个辣椒通吗?那先考考你辣椒是什么科种的植物?如果你的答案是辣椒科的话,那可就得重修啰!原产于祕鲁及墨西哥的辣椒又称为番椒,可分为樱桃型、短锥型、簇生型、尖长型...[查看全文]
  • ·南下河市场发现辣椒精气味浓烈非常怪异 2012-10-21
  • 近日,南京的食品市场上被爆出存在“辣椒精”“火锅红”和“一滴香”等系列问题食品添加剂,只要用这些添加剂就可以配出香气十足颜色鲜艳的火锅,火锅添加剂由此成为市民热议的话题。12月16日,记者就此探访了潍坊南下河农贸市场,发现个别店铺出售这种添加剂。  暗访:调料店里现“辣椒精”  ...[查看全文]
  • ·[图]读书的味道 2012-10-21
  • 沈括《梦溪笔谈》载:“古人藏书辟蠹用芸草。芸,香草也。”古人在书中放置香草,不仅可以防蠹虫咬蛀,而且还可以给书留下幽幽清香,“书香”一词便由此而来。后来人们据此加以引申,形容读书人有“书香气”,而读书人家或曰“知识分子家庭”,则被称之为“书香门第”。  由这“书香”又想到宋人程颐...[查看全文]
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