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  • ·[图]宫保鸡丁 2013-03-24
  • 原料:仔鸡脯肉300克。 干辣椒15克、花椒5克、花生仁50克。姜葱蒜各10克、素油25克、猪化油25克、盐2克、料酒20克、水豆粉80克、酱油25克、醋15克、白糖15克、味精0.5克、汤50克。 制作方法:仔鸡脯肉洗净,去尽筋油,用刀拍松,先剞十字花刀(深度为肉厚的2/刀,再...[查看全文]
  • ·功德豆腐 2013-03-24
  • 方法一原料:南 豆 腐 250 克制作方法:'原料南豆腐250克冬菇10個約50克蘑菇10個約15克綠櫻桃﹑香菇各12個制法豆腐切圓形﹐香菇洗淨﹐蘑菇去根﹐櫻桃切兩片﹒豆腐下7成熱油中炸至金黃色﹐放醬油﹑料酒﹑白糖﹑味精﹑鹽﹑素鮮湯燒入味﹒湯濃后勾芡碼在豆腐頂部﹐先碼冬菇再碼蘑菇...[查看全文]
  • ·蛤蟆鲍鱼 2013-03-24
  • 原料:'罐头鲍鱼12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克制作方法:1. 鳜鱼去骨制茸。 2.油菜切丝过油。 3.将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出,从底部肉边开口出向两边撕至一半,即“蛤蟆前腿”;在头部平片一口,填满鱼茸,即“蛤蟆嘴”;鱼茸上嵌...[查看全文]
  • ·蛤蜊氽鲫鱼 2013-03-24
  • 原料:活鲫鱼一条(重约750克)。 绿蔬菜25克、蛤蜊20只。绍酒25克、盐2克、葱结25克、姜10克、熟鸡油10克、熟猪油50克、味精5克、姜米醋1碟、白汤1250克。 制作方法:将鲫鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,在脊背肉的半厚处从头至尾两面各直剞一刀,刀深至骨。炒锅置火上烧热,...[查看全文]
  • ·疙瘩汤 2013-03-24
  • 原料:主料 面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料 高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。 制作方法:'1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。3、...[查看全文]
  • ·[图]高麗參紅棗生魚瘦肉湯 2013-03-24
  • 原料:高麗參三錢、北五錢、紅棗二十枚、生薑兩片、生魚一條、瘦豬肉六兩制作方法:'高麗參紅棗生魚瘦肉湯主治:身體虛弱、心肺氣虛、心悸氣短。食物功效:高麗參紅棗生魚瘦肉湯補氣補血、健脾養心。適合於身體虛弱、心肺氣虛、心悸氣短、食少便頻、臟器下垂、浮腫、氣喘、頭暈等症狀的患者食療。分...[查看全文]
  • ·高丽鱼条 2013-03-24
  • 原料:净草鱼肉150克,鸡蛋清5个(重约125克)。 精盐2.5克、味精1.5克、料酒25克、姜汁水25克、胡椒粉5克、干淀粉25克、湿淀粉25克、甜面酱30克、椒盐10克。 制作方法:将鱼肉批片,切成长4厘米、厚0.8厘米的条,加精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌渍。蛋清打起泡...[查看全文]
  • ·干蒸烧卖 2013-03-17
  • 原料:面粉500克 鸡蛋150克 碱水5克 清水125毫升 玉米粉约250克(打皮用) 瘦猪肉150克 鲜虾肉250克 水发冬菇50克 味精12克 精盐10克 白糖15克 大油50克 生抽(白酱油)15克 香油10克 胡椒粉少许制作方法:'制作方法:1.把面粉放在案板上开窝,放入...[查看全文]
  • ·干炸虾枣 2013-03-17
  • 原料:鲜虾肉300克,白肉50克,鸡蛋2只,马蹄肉75克、猪油1000克,面粉50克,川椒、味精、精盐、胡椒粉、味精、芝麻油、姜、韭黄、芫荽各少许。制作方法:1、将虾肉洗诤,滗干水分,剁成虾酱。把马蹄肉、白肉、韭黄切成小粒和川椒、味精、精盐、胡椒粉、姜(研末)、鸡蛋清与虾酱一起拦...[查看全文]
  • ·干炸丸子 2013-03-17
  • 原料:'肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1个,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量.制作方法:'(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐. (2)锅放油烧六成热...[查看全文]
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