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  • ·干煸四季豆 2013-03-17
  • 原料:四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)制作方法:一、猪肉洗净剁碎,暇米浸软切碎。二、四季豆撕去筋,洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起...[查看全文]
  • ·[图]干煸鳝鱼 2013-03-17
  • 原料:鲜活黄鳝500克。 芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。 制作方法:选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨,斩去头尾,切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上,...[查看全文]
  • ·干煸鳝背 2013-03-17
  • 原料:鳝鱼(500克)、酒酿(20克)、葱姜、白糖(3克)、蒜片、味精、泡辣椒(25克)、酱油(4.5克)、豆瓣酱(少许)、 湿菱粉(6克)、花椒粉、制作方法:'【制作过程】一、鳝鱼去骨后切成块,下油锅煸干,加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。二、再放些汤、等它慢...[查看全文]
  • ·干煸豇豆 2013-03-17
  • 原料:嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),绍酒1汤匙,酱油2汤匙,盐、味精、香油适量。制作方法:1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用。 2、炒锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用。 3、锅中适量留油,倒入酱油加色,放入豇豆煸炒至干香,放盐、芽...[查看全文]
  • ·干贝绣球 2013-03-17
  • 原料:干贝,肥猪肉,清汤,大虾肉,冬笋制作方法:'特点:传统山东菜,因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口.用料:干贝,肥猪肉,清汤各100克,大虾肉200克,冬笋,菠菜心各25克,鸡蛋清2个,火腿15克,鸡脯肉75克,水发香菇20克。烹饪方法:干...[查看全文]
  • ·干贝莴笋 2013-03-17
  • 原料:干贝,莴笋,高汤制作方法:'特点:上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口原料:干贝50克,莴笋12支,高汤100克.烹饪方法:干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可.特点:' 上海风味菜,成菜翠绿...[查看全文]
  • ·盖韭炒青蛤 2013-03-02
  • 原料:主料青蛤仁250克,盖韭段250克。调料葱姜油75克,料酒、味精、香油各10克,酱油5克,盐2克。制作方法:'1) 将青蛤仁先用清水浸泡2分钟,除去污物,挤去屎包漂洗几次,控去水份。(2) 炒勺上旺火,将葱、姜油烧至7成热时,将青蛤仁放入热油内颠翻几下,烹入料酒,加入酱油、...[查看全文]
  • ·富贵黄金卷 2013-03-02
  • 原料:咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠;制作方法:将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷,上鸡旦汁,面包糠用中火炸至金黄色;特点:甘香、味浓,表皮酥脆,内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。所属菜系:粤菜...[查看全文]
  • ·富春鸡 2013-03-02
  • 原料:活仔母鸡一只(重约750克)。 熟鸡蛋100克、笋片25克、水发香菇15克、鸡肫肝50克。酱油25克、绍酒35克、白糖15克、葱25克、姜25克、精盐10克、芝麻油25克、花生油1000克(实耗油125克)。制作方法:将鸡洗净,从腋下开口,取出内脏,洗净,连同炖肝一起放入水...[查看全文]
  • ·复元羊肉汤 2013-03-02
  • 原料:羊肉500克,羊脊骨1副,淮山50克,肉苁蓉20克,菟丝子20克,核桃肉3个,生姜、花椒、八角、料酒适量制作方法:'[制法]:(1)羊肉洗净、切条块状,羊脊骨洗净、斩块;8桃肉、淮山、菟丝子、肉苁蓉分别用清水洗净,菟丝子、肉苁蓉装入洁净的沙布袋内,扎好备用。(2)将以上备用...[查看全文]
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