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  • ·凤凰里脊 2013-02-14
  • 原料:猪里脊300克,甜青椒100克,胡萝卜100克,鸡蛋6个,面粉25克,熟白鸡脯50克,水发香菇50克,水发翅针25克,青萝卜1个,鸡、虾泥75克,豆腐25克,大葱末25克,料酒10克,生姜末15克,鸡汤150毫升,味精5克,番茄红油50克,樱桃2个,水淀粉25克,芝麻面15...[查看全文]
  • ·凤果乳鸽脯 2013-02-14
  • 原料:用料:净乳鸽肉150克,凤果100克。调料:蒜茸、姜各2茶匙,葱5段,精盐2茶匙,干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙,绍酒3茶匙,二汤半杯,味精、胡椒粉各1茶匙,麻油2茶匙,植物油500克。制作方法:'将乳鸽肉用刀背轻力拍匀剁为件,用精盐拌匀,拍上干淀粉。炒锅内放油,待油烧至六成热...[查看全文]
  • ·凤冠鲍脯 2013-02-14
  • 原料:主料 鲍鱼300克,鸡肉300克,鸡蛋清30克。调料 植物油60克,料酒30克,盐3克,胡椒粉少许,白糖10克,湿淀粉30克,酱油30克,味精少许。制作方法:'1.将鲍鱼发好,好干净,切成爷头块. 2.将鸡肉切成斜花纹形,用鸡蛋清,湿淀粉搓匀. 3.炒勺放旺火上,倒入植物油...[查看全文]
  • ·凤肝鲈鱼块 2013-02-14
  • 原料:鲈鱼肉500克。猪肥肉400克、猪瘦肉200克、鸡肝200克、鸡蛋60克。精盐7.5克、白糖10克、酱油12克、味精5克、露酒25克、干淀粉75克。制作方法:'将猪肥肉洗净,切成长方形的块,用露酒拌匀腌制1小时备用。鸡肝、猪瘦肉洗净,分别切成与猪肥肉相同大小的片。鲈鱼常法宰...[查看全文]
  • ·枫泾丁蹄 2013-02-13
  • 原料:猪后蹄,优质酱油,绍酒,冰糖,桂皮,丁香,味精,葱,姜。制作方法:猪蹄用温开水刮干净,抽掉管骨,放入开水锅中略焯去除污血,修削外形然后放入汤锅,加清水,放丁香,桂皮,绍酒,葱,姜,焖烧至半熟,汤紧时,加优质酱油,冰糖;旺火烧开后,文火焖煮(俗称“三文三旺”,“以文为主”),...[查看全文]
  • ·风蹄 2013-02-13
  • 原料:猪前蹄750克,风鱼150克。 精盐20克,酱油40克、白糖25克、绍酒50克、味精15克、葱姜各15克。制作方法:将刮洗干净的猪蹄剖开主骨,斩下猪爪,一起放入锅中,舀入肉汤烧沸,撇去浮沫,捞出蹄子洗净,再放入原锅中,加绍酒、精盐、葱姜烧沸,移至小火烧至六成熟,捞出剔去火骨...[查看全文]
  • ·风情羊柳 2013-02-13
  • 原料:鲜羊柳制作方法:羊柳切片调味,过油翻炒,加入高汤调成浓汁鲜汤,放入羊柳特点:羊柳鲜嫩,油量味浓所属菜系:湘菜...[查看全文]
  • ·风鸡斩肉 2013-02-13
  • 原料:风鸡一只(重约500克)、猪五花肉200克。 绍酒40克、葱25克、姜25克、酱油15克、白糖10克、盐5克。制作方法:风鸡摘毛,斩去头爪,放入冷水中浸泡2小时。治净,斩成大方块,再入冷水中浸泡1小时,捞入沸水锅中氽水。炒锅上火,放油,投入风鸡块偏炒,烹入绍酒、葱姜汁,倒入...[查看全文]
  • ·丰收龙舟 2013-02-13
  • 原料:桂鱼一条(重约1500克)。 鸡蛋4个(重约200克)、鱼茸125克、猪肥膘肉100克。精盐5克、味精3克、葱、姜丝各15克、绍酒50克、番茄沙司50克、红曲粉0.5克、干淀粉400克、熟猪油500克(实耗油50克)、熟菜油5000克(实耗油150克) 制作方法:将桂鱼去鳞...[查看全文]
  • ·丰化芋艿头 2013-02-13
  • 原料:芋头,水发海参,鱼肚冬菇,熟火腿制作方法:'特点:著名浙江菜,此菜口味鲜美别致,营养丰富.原料:芋头600克,水发海参300克,鱼肚,冬菇各100克,熟火腿,熟鸡脯肉各50克,青豆20克,胡萝卜10克.烹饪方法;芋头切成莲花瓣形上笼蒸熟在盘中摆形.海参,鱼肚,冬菇,火腿,鸡...[查看全文]
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