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  • ·丰化摇蚶 2013-02-13
  • 原料:用料:蚶子750克,葱末绍酒各10克,姜末酱油各15克,制作方法:'特点:浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美.用料:用料:蚶子750克,葱末绍酒各10克,姜末酱油各15克,胡椒粉1克,香油20克烹饪方法:将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上,将清水烧沸,放入蚶...[查看全文]
  • ·粉土豆丝 2013-02-13
  • 原料:土豆150克、菠菜150克、胡萝卜100克、花椒油、精盐、味精、姜末、香油各适量制作方法:1.将土豆去皮洗净,切成细丝。将菠菜洗净切小块。将胡萝卜洗净,切细丝。 2.将土豆用凉水洗去淀粉,用开水焯一下,捞出放凉,控净水。把菠菜叶放开水稍烫一下,捞出放凉,控净水。 3.将土豆...[查看全文]
  • ·粉丝椰汁鳝片窝 2013-02-07
  • 原料:黄鳝12两,粉丝2两,姜1片,干葱2粒,芫茜少许。制作方法:'材料:黄鳝12两,粉丝2两,姜1片,干葱2粒,芫茜少许。调味:盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,椰汁3/4杯。腌料:主抽2茶匙。做法:(一)粉丝洗净浸软滤干水份。(二)黄鳝起骨,放入大温水中拖水取出,用清水...[查看全文]
  • ·粉丝香菇蛋汤 2013-02-07
  • 原料:粉丝,香菇,鸡蛋,青菜(由自己口味定),盐,鸡精。制作方法:'原料:粉丝,香菇,鸡蛋,青菜(由自己口味定),盐,鸡精。制法:①香菇泡软去梗切块,粉丝泡软,鸡蛋液打散,青蒜斜切片备用。②将香菇和鸡蛋液混在一起搅,加少许盐,沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。③加半锅水及调味料,待水开...[查看全文]
  • ·粉丝煨牛肉丝 2013-02-07
  • 原料:牛肋条肉1000克,大葱25克,粉丝125克,芝麻油40克,辣椒粉2克,鸡蛋100克,精盐20克,黑胡椒粉2.5克,白糖12克。制作方法:1、年肋条肉洗净,浸泡在清水中,4小时后,捞出,控干。 2、把整块牛肉同盐和胡椒粉一起放进煮锅里,加清水,直至水把牛肉淹没为止,盖上盖,...[查看全文]
  • ·翡翠瑶柱羹 2013-02-07
  • 原料:原料: 瑶柱150克、火腿末、菜茸、蛋清各酌量。 调料: 料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、高汤各适量。制作方法:(1)干瑶柱加料酒、高汤,置火上蒸透后取出,碾碎待用。(2)锅内注入高汤,放进碾碎的瑶柱,加入盐、味精、胡椒粉等调料,烧开,用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清,撒...[查看全文]
  • ·翡翠鲜贝球 2013-02-07
  • 原料:鲜贝250克,熟鸡油50克,菠菜叶300克,鸡蛋清3个,水淀粉15克,味精3克,生姜15克,料酒15克,盐5克,大葱10克,鲜西红柿1个,鸡清汤300毫升,芝麻油10克,干淀粉5克 制作方法:1、 先制出鲜贝泥:鲜贝洗净,控净水分,放在干净的猪皮上砸成泥,加入毛姜水(生姜洗...[查看全文]
  • ·法式烩土豆 2013-01-28
  • 原料:土豆500克,洋葱40克、黄油25克、蒜少许,浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许。 制作方法:1.土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁...[查看全文]
  • ·发丝百叶 2013-01-28
  • 原料:生牛百叶……750克 湿淀粉……15克 水发玉兰片……50克 味精…………1克 干红椒末……1.5克 精盐……3克 牛清汤……50克 芝麻渍……2.5克 葱段……10克 熟茶油……100克 黄醋…………20克制作方法:'step:1、将生牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水...[查看全文]
  • ·发财有余 2013-01-28
  • 原料:用料:干发菜10克,干鱿鱼1条,鲜鱿鱼1条。调料:姜汁酒、湿淀粉各1汤匙,高汤2杯,清水3汤匙,精盐、白糖、味精各1茶匙,植物油1汤匙。制作方法:1.将发菜用冷水泡30分钟,泡末后用水漂洗干净,捞出沥干水分。 2.将干鱿鱼放水中泡发后和鲜鱿鱼分别用刀刮洗干净,并分别在腹面切...[查看全文]
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