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  • ·冬虫草鸭汤 2012-12-23
  • 原料:鸭1只,冬虫草20克制作方法:'[制法]:1.将鸭剖净,去内脏及脚爪,洗净斩件。2.冬虫草洗净,与鸭肉一齐放入炖盅内,加清水适量,盖好,用文火隔水炖3小时,调味食用。[功能]:滋阴补虚、补肾益精、益肺止咳喘[适用范围]:用于病后体虚,口干咽燥,头晕盗汗,腰膝酸软,四肢无力,...[查看全文]
  • ·冬虫草胎盘汤 2012-12-23
  • 原料:新鲜胎盘1个,冬虫草10克制作方法:'[制法]:将胎盘洗净,切件,与冬虫草一齐放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,置锅内用文火隔水炖2--3小时,调味供用。[功能]:补脾益肾、壮阳散寒[适用范围]:用于脾肾阳虚之肺结核。症见咳嗽气喘,面色无华,形寒肢冷,食少纳差,大便溏薄,小...[查看全文]
  • ·冬虫草淮杞雄鸭汤 2012-12-23
  • 原料:雄鸭1只,冬虫草15克,淮山12克,枸杞子10克,姜丝适量制作方法:'[制法]:1.雄鸭宰好,去内脏,洗净用开水拖过;冬虫草、淮山、枸杞子分别用清水洗净,纳入鸭腹内,用线缝合。2.将鸭及姜丝适量放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,置锅内用文火隔水炖2小时,调味供用。[功能]:...[查看全文]
  • ·东坡墨鱼 2012-12-23
  • 原料:鲜墨头鱼1条(重约750克),麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克,葱花15克,葱白1根,姜未和蒜未各10克,醋40克,绍酒 15克,干淀粉7克,精盐1.5克、酱油25克,熟菜油1500克(约耗15O克),肉汤、白糖各适量。制作方法:1、墨头鱼治净,顺剖为两爿,头相连, ...[查看全文]
  • ·甘泉豉油 2012-11-29
  • 福建省古田县黄田甘泉豉油,也称之为酱油,驰名中外。原料配方黄豆100千克食盐47千克红糖12千克清水180千克制作方法 1、炊豆:先将黄豆用水浸泡,浸豆时间应掌握在既能使黄豆中的蛋白质吸收水分,又要防止浸水时间过长,以致因酸度增加而破坏蛋白质。一般是把黄豆放入木桶或瓷缸内,加一倍...[查看全文]
  • ·冷榨米糠油 2012-11-29
  • 工艺流程米糠→筛选→加温水→机械搅拌→保温润料→做饼→压榨→成品制作方法 1、筛选:将碎米、大糠片等杂质筛净,做到手捏无硬心。尤其要除净碎米。因碎米中主要成分为淀粉,蒸胚时吸收水分膨胀成粘糊状,压榨时堵塞油管,降低出油率。 2、加温水:加50℃温水3~4%。 3、搅拌:搅拌器每分...[查看全文]
  • ·小磨香油的加工工艺 2012-11-29
  • 一、选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻,先用簸箕清除各种杂质,也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙,然后堆闷起来,使其均匀吃水。炒芝麻时,先用急火加热,当快熟时,渐减火势,并加快搅动,促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时,迅速取出,摊开降温,并簸去炒焦的碎末渣滓。二、细磨芝...[查看全文]
  • ·普通食用油改性芝麻香油技术 2012-11-29
  • 当前,芝麻种植量逐步减少,导致香油价格居高不下,在花生油,豆油,菜籽油等油料加入食品添加剂,经特殊工艺复合乳化,即成为高档香油。详细操作过程如下:一、配方(以生产5公斤香油为例):豆油或花生油5公斤,生姜100克,大蒜瓣1000克,大葱白50克,陈皮50克,大茴香(八角)10克,...[查看全文]
  • ·人造香油技术 2012-11-29
  • 一、功能特点:用菜籽、花生、豆、棉籽等普通食用油,每斤加 2角钱营养物质,经复合改性,则产生色泽透明,香味可与纯正芝麻油媲美的香油。长期存放不变质,不沉淀。二、生产工具:锅(铝锅、不锈钢锅更好),150度普通温度计,300目筛网,如大量生产需小型搅拌机一台。三、原料配方比例 1、...[查看全文]
  • ·一级香醋质量标准 2012-11-20
  • 1、感官指标:色泽——深褐色,色泽明亮,无明显沉淀;香气——芬芳浓郁;口感——酸而不涩,香而微甜,无异味。 2、理化指标:浓度11—12°B’e;总酸——≥6.4g/100ml;糖分≥1.5g/100ml。固态发酵法生产食醋传统工艺我国食醋生产的传统工艺,大都为固态发酵法。采用这...[查看全文]
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