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  • ·蚝油鸡翅 2015-01-29
  • 原料:鸡翅中段500克 青江菜250克 葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克 水200克,油300克制作方法:鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出; 锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精,焖煮至汁稠; 半锅开水加精盐,投入青江菜烫...[查看全文]
  • ·蚝油凤爪 2015-01-29
  • 原料:大鸡脚750克,酱油,蚝油各30克,花生油,汤各1000克,制作方法:'特点:著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特.用料:大鸡脚750克,酱油,蚝油各30克,花生油,汤各1000克,味精,大茴香,陈皮各15克。烹饪方法:鸡爪用酱油拌匀,放入油锅中...[查看全文]
  • ·蚝油大鲍片 2015-01-29
  • 原料:干岩城鲍鱼(550克)、嫩高笋头(15棵)、蹄膀(1只)、白糖(少许)、黄酒(325克)、酱油(少许)、蚝油(2匙)。制作方法:一、鲍鱼1只装1碗,每碗加水浸二三天,等已有涨发现象,取出鲍鱼,洗净皮面灰沙,撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清,仍将鲍鱼照原样放入碗内,上笼蒸熟...[查看全文]
  • ·蚝油炒草菇 2015-01-29
  • 原料:'草菇1罐(约1杯),葱丝及红椒适量. 调味料: 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙.制作方法:'1. 烧热油1汤匙,炒香草菇至熟透,拌入调味料,炒匀. 2. 饰以葱丝及红椒即可.特点:'色泽诱人,口感更为佳.所属菜系:浙江菜...[查看全文]
  • ·蚝油扒凤爪 2015-01-29
  • 原料:用料:净鸡脚500克,香菜3棵。调料:陈皮1块,生姜1块,蒜3瓣,蚝油、深色酱油、绍酒、湿淀粉、精盐各3茶匙,味精1.5茶匙,白糖3茶匙,芝麻油1.5茶匙,胡椒粉1茶匙,二汤2杯,花生油750克。制作方法:'将鸡脚剥掉外衣,斩去趾尖,洗净,放在沸水锅中滚约20分钟,捞出趁热...[查看全文]
  • ·蚝油扒冬瓜 2015-01-29
  • 原料:冬瓜500克,蚝油2汤匙,绍酒、白糖、鸡粉、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。制作方法:1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成半厘米厚的大片,瓤面向上,逐片整齐排列在平盘内。 2、炒锅上火,放油烧热,放入葱末、姜末煸出香味,再勾入鲜汤(用鸡粉加水代替,以刚能淹没冬瓜为宜)、蚝油...[查看全文]
  • ·杭州皇饭儿夹豆腐 2015-01-29
  • 原料:鱼头600克、豆腐700克。 香菇25克、笋片75克。豆瓣酱25克、白糖10克、酱油75克、猪油50克、黄酒25克、姜片10克、菜油250克。 制作方法:将鱼头洗净,入沸水氽过。然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱,再用酱油腌一下,豆腐切成厚片,投入沸水锅中氽一下。而后将炒锅置火上,...[查看全文]
  • ·杭州菜卤豆腐 2015-01-29
  • 原料:主料:老豆腐10块、腌雪菜卤500克。 辅料:盐10克、味精5克、蒜泥10克。制作方法:将豆腐切成3厘米见方的块,取砂锅一只,用竹蔑垫底,然后放上豆腐,加上盐和清水,用大火烧涨再转小火煮至豆腐出现蜂窝孔时,捞出沥干水分。将腌雪菜卤过滤煮沸,加入滤干的老豆腐,再煮约半小时定味...[查看全文]
  • ·杭三鲜 2015-01-29
  • 原料:水发肉皮150克、鱼茸75克、熟鸡肉75克、熟猪肚75克。 白汤150克、绍酒10克、白糖2克、精盐1.5克、味精1.5克、湿淀粉15克、熟猪油50克。制作方法:1.将肉皮切成5厘米长,1.7厘米宽的菱角片,鸡肉、猪肚笋均切成10厘米,长4厘米宽的片。将猪肉末加精盐0.5克...[查看全文]
  • ·海蜇马蹄汤 2013-06-14
  • 原料:鲜海蜇500克,猪瘦肉50克,马蹄500克,生姜1片。制作方法:'做法(1)海蜇洗数次,洗去咸味和细沙,切丝。(2)马蹄去皮,洗净,切开两半,猪瘦肉洗净,切片,用油、盐稍腌。(3)把海蜇、马蹄放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲半小时,放入猪瘦肉片和姜片,煲几分钟,调味...[查看全文]
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