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  • ·炒蟹黄油 2012-10-24
  • 原料:蟹黄油(300克)、葱段(3克)、姜米(3克)、青蒜丝(3克)、黄酒(16克)、白糖、酱油、醋、味精、菱粉(12.5克)、清汤(100克)制作方法:一、将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟,取出,分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出.蟹肉另作别用,蟹黄油放在碗里不...[查看全文]
  • ·炒香榧子 2012-10-24
  • 原料:榧子30~40个。制作方法:'【制作方法】每年10-11月间榧子成熟时采摘,除去肉质外皮,取出种子,晒干;再将榧子仁微炒,至外表褐色、内仁黄色、发出焦香味为度,榧仁即可食用。【本品特点】功用为杀虫消积。用于虫积腹痛、小儿疳积、便秘等症和排除肠道中钩虫及其虫卵等症。特点:榧子...[查看全文]
  • ·炒鲜莴笋 2012-10-24
  • 原料:莴笋500克,植物油30克,精盐4克,花椒10粒,葱花3克。制作方法:1.将莴笋去掉笋叶和皮,洗净,从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中,用开水烫一下,用凉水过凉,控干水分。 2.炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入花椒,炸至九成熟,将花椒取出,放入葱花稍炸,随即放入莴笋,翻...[查看全文]
  • ·炒虾腰 2012-10-24
  • 原料:虾仁(165克)、猪腰(250克)、冬笋(80克)、水发冬菇(45克)、鸡蛋白(1只)、绿叶菜(45克)、葱段、白糖、菱粉、酱油、黄酒、味精、 麻油制作方法:1、猪腰洗净,揭去外皮,用刀冲开,去净腰臊,拉成条,再切成小象眼丁,泡净血水,搌干装入盘内。虾仁用清水淘净,搌干,香...[查看全文]
  • ·炒虾蟹 2012-10-24
  • 原料:主料 大虾仁250克,蟹黄、蟹肉各100克,鸡蛋清30克,香菜末2克。调料 熟大油700克(实耗约50克),料酒25克,盐3克,味精5克,葱、姜末各10克,湿淀粉6克,胡椒粉1克,酱油少许。香醋2克。制作方法:(1) 将大虾洗净,沥干水后放在碗中,先用味精、盐拌一拌,再用蛋...[查看全文]
  • ·炒虾仁腰果仁 2012-10-24
  • 原料:虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,面适量,葱花、蒜片各2克,香油10克,汤少许。制作方法:1、虾仁放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、锅坐油先炸腰果,捞出,再放虾仁划开,停片刻倒出...[查看全文]
  • ·炒豌豆夹 2012-10-24
  • 原料:豌豆夹500克,姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。制作方法:1.将豌豆夹洗净,加少许盐爆腌;姜、葱切末;青椒、红椒切丝。 2.将锅烧热,加油,投入葱姜末煸透,再下青、红椒丝,随即将豌豆夹挤掉水,如果略煸后加白酱油、糖、醋,继续煸炒至熟,放少许味精、麻...[查看全文]
  • ·炒豌豆 2012-10-24
  • 原料:主料:豌豆角200克。 辅料:素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克。 制作方法:豌豆用沸水焯一下,过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。炒锅置火上烧热,下菜油25克,放入豌豆略偏,加入香菇、笋盯...[查看全文]
  • ·炒土豆丝 2012-10-24
  • 炒土豆丝原料:土豆250克,花生油25克,酱油15克,盐2.5克,米醋5克,葱和花椒各少许。制作方法:1.土豆去皮,洗净,切成细丝,放于清水中。洗去淀粉,清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上,放油和花椒烧热,再下葱花略炸,待用香味时,放入土豆丝、炒拌均匀,土豆丝快熟时...[查看全文]
  • ·炒铁雀头脯 2012-10-24
  • 原料:铁雀二十只。 净白果肉25克、栗子肉50克、青豆20克、青菜心30克。葱末25克、姜片20克、蒜头末6克、酱油20克、精盐3克、白糖10克。醋5克、花生油500克(实耗油100克)。 制作方法:将铁雀从胸脯划一刀,剥去皮,取胸脯肉(去胸膜)、雀头(斩去嘴),一起放入碗中,加...[查看全文]
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