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  • ·海南锔子鸡 2013-06-14
  • 原料:净鸡项(将下蛋还未下过蛋的小母鸡)1只(重约1000克)、椰子5个、味精7.5克、精盐5克、白糖2.5克、 胡椒粉1克、姜茸10克、汾酒7.5克、芝麻油1克、葱断2条制作方法:1、破开椰子,将椰子水倒入容器,椰子肉刨成椰茸,用洁净毛巾包住椰茸用力挤出椰汁待用。2、将味精、精...[查看全文]
  • ·海陆煲 2013-06-14
  • 原料:药材甘草2钱、炒扁豆2钱、白术2钱、黄耆2钱、茯苓2钱、红枣6颗材料鸡胸肉半杯、蛤蜊1斤、嫩姜6片调味料酒1大匙、盐1小匙、糖1小匙、麻油2小匙制作方法:1、 药材用清水冲洗净后沥开 2、 将所有药材放入汤锅中用8杯水熬成4杯汤汁备用 3、 鸡胸肉切盯蛤蜊先泡水吐沙、嫩姜切...[查看全文]
  • ·[图]海参鹌鹑蛋 2013-06-14
  • 原料:水发海参500克,鹌鹑蛋20个,鸡汤600毫升,精盐10克,花生油100克,酱油50克,料酒25克,白糖10克,大葱20克,生姜10克,芝麻油20克,淀粉40克,芝麻10克(焙好),味精3克 制作方法:1、水发海参去内脏,洗净,用开水焯一下,再用凉水冲,反复二三次,以去腥味...[查看全文]
  • ·果汁鸡条 2013-05-29
  • 原料:'鸡脯肉250克,鲜橙汁200克,白糖,淀粉,盐,鸡蛋各适量,油75克制作方法:'(1) 将鸡脯肉切条,鸡蛋加淀粉,水调成蛋糊, (2) 炒勺放油烧至4-5成热,投入裹好鸡蛋糊的鸡条,炸至金黄色捞出控油, (3) 起锅倒入橙汁,加白糖,盐调匀烧开,加水淀粉勾芡,投入炸好的鸡...[查看全文]
  • ·锅溻桂鱼 2013-05-29
  • 原料:主料桂鱼肉250克,鸡蛋1个。调料熟大油300克(实耗约30~40克),鸡汤220克,面粉4克,料酒6克,姜汁8克,盐少许,味精3克,酱油8克,花椒2克,葱6克,姜5克。制作方法:(1)桂鱼肉2片(每片约120克左右),用刀拍松,两面涂上酱油,沾上一层面粉。将鸡蛋打入碗内搅...[查看全文]
  • ·锅塌香菇盒 2013-05-29
  • 原料:水发香菇24只,虾仁50克,鸡蛋2只,面粉50克,料酒15克,荸荠1个,盐5克,味精5克,芝麻油35克,葱末5克,鸡汤150毫升,姜末5克,熟鸡油50克,肥瘦猪肉150克,熟芝麻15克制作方法:1、将肥瘦猪肉和虾仁斩成泥,荸荠去皮,洗净,用刀拍成泥,一起放入碗内,加葱姜末、...[查看全文]
  • ·锅塌茄盒 2013-05-29
  • 原料:长茄子2个、肉馅150克、鸡蛋一个,发好的海米10克、香菜末10克,植物油50克、香油15克、精盐4克、味精2克、花椒面10克、面粉适量、葱末5克、姜末5克。制作方法:1.将茄子削去皮,切成3毫米厚的片、海米切成碎末。 2.将肉馅放入葱、姜末、精盐、味精,花椒面,香油搅匀和...[查看全文]
  • ·锅塌蒲菜 2013-05-29
  • 原料:蒲菜200克。 鸡蛋黄25克、香菇25克、火腿25克。淀粉50克、精盐5克、葱15克、姜10克、清汤、150克、花生油50克。制作方法:将蒲菜削去根部,去掉老皮及前梢,齐刀切成长6厘米的段,入开水中略焯,迅速捞出。将鸡蛋黄放入汤盘中打散,再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊。将蒲...[查看全文]
  • ·锅塌明虾 2013-05-29
  • 原料:对虾6只,鸡蛋2只,葱姜末10克,料酒15克,盐5克,味精5克,面粉35克,芝麻油15克,青蒜段10克,鸡汤150毫升,鸡油60克制作方法:1、 明虾洗净后,剥去盔壳,用刀从虾脊背剖开,剔去沙肠,肚皮处保持连结,再用刀轻轻拍平,排斩十字花型 2、 再将明虾放入盆中,加入葱姜...[查看全文]
  • ·锅塌里脊 2013-05-29
  • 原料:猪里脊300克,鸡蛋2克,葱姜末5克,料酒15克,盐5克,味精5克,面粉35克,芝麻油80克,鸡汤150毫升,青椒段15克,芝麻面25克(焙好)制作方法:1、猪里脊洗净,剔去筋膜,用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片,再用刀剞上排列十字刀口,放入瓷盆内,加姜葱末,料酒、芝麻油...[查看全文]
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