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  • ·满汉全席白扒四宝 2012-08-12
  • 原料:'水发广肚250克,炖鲍鱼200克,鸡脯肉250克,桶龙须菜1桶,料酒20克,精盐2.5克,鸡油15克,熟猪油500克(约耗40克),湿玉米粉、白糖少许,清汤500克,奶汤30克,鸡蛋清1个。制作方法:1.将鸡脯肉片去筋、皮,然后片成大薄片,放入锅中,加入少许精盐和少许玉米...[查看全文]
  • ·[图]霸王花银耳炖排骨 2012-08-04
  • 原料:霸王花50克,银耳20克,排骨200克,红枣10粒,枸杞20粒,盐10克,鸡精粉6克,白胡椒10粉,香油5克,姜葱10克,大油10克。制作方法:1、将排骨洗净砍成块,霸王花,银耳用开水泡1小时,用手撕开,红枣、枸杞洗净。 2、炒锅上火放入大油,将排骨炒断血水,放入清水,烧开...[查看全文]
  • ·植物油拌豆沙 2012-08-04
  • 原料:'猪板肉350克,豆沙250克,鸡蛋(去黄)2个,植物油500克(实耗约60克),面粉120克,老干粉适量,白糖260克。制作方法:(1) 去掉板肉外的薄皮,破成两面,把豆沙炒好后,平铺在板肉面上,而后把另一面盖上,切成排骨块。 (2) 将切好的块蘸上白面,把鸡蛋清搅拌成泡...[查看全文]
  • ·拔丝肉拌豆沙 2012-08-04
  • 原料:主料猪板肉350克,豆沙250克,鸡蛋(去黄)2个。制作方法:。作法(1)去掉板肉外的薄皮,破成两面,把豆沙炒好后,平铺在板肉面上,而后把另一面盖上,切成排骨块。(2)将切好的块蘸上白面,把鸡蛋清搅拌成泡沫,加入干面粉。(3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待用。(4)把炒勺倒入植...[查看全文]
  • ·鲜虾泥酿海参 2012-08-04
  • 原料:整条水发海参12个,鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克。 绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量。制作方法:将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅,再将海参用开水氽香捞出,炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后,再用...[查看全文]
  • ·龙须鲍鱼 2012-08-04
  • 原料:主料罐头鲍鱼250克,罐头龙须菜300克。调料鸡油25克,料酒15克,味精7克,盐3克,湿淀粉50克,白糖少许,鸡汤400克。制作方法:(1) 将鲍鱼沙去掉剞上一字花刀,顶刀切成3厘米厚的片,放在盘中。将龙须菜剥去老皮。 (2) 炒勺上旺火,放入200克鸡汤,同时加入料酒7...[查看全文]
  • ·扒鲍鱼冬瓜球 2012-08-04
  • 原料:水发鲍鱼肉300克。 冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。 制作方法:将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2/3)然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5...[查看全文]
  • ·扒白菇 2012-08-04
  • 原料:原料: 鲜白菇1000克 制作方法:鲜白菇洗净,下高汤入味后,加调料勾薄芡,装盘即可。特点:'色香味美,白菇的鲜香,齿齿留香.所属菜系:浙江菜...[查看全文]
  • ·八鲜八补汤 2012-08-02
  • 原料:人参3克,干贝,熟火腿各20克,冬笋50克,水发海参、猪肉、鸡肉各100克,海米15克,葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量制作方法:'【制作】(1)将人参用温水湿祸切成薄片,用白酒浸泡5~7日(每日晃动1~2次),纱布滤取药液,取药液约25毫升,人参片留用。(2)干贝、海...[查看全文]
  • ·八仙瑶池聚会 2012-08-02
  • 原料:山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。 鸡蛋清50克。味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克(实耗油50克)、淀粉50克。 制作方法:山鸡肉洗净切成片,放入鸡蛋清、味精...[查看全文]
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