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  • ·[图]锅三夹火腿 2013-05-29
  • 原料:主料瘦熟火腿100克,猪肥膘肉70克,白煮瘦猪肉250克,鸡胸脯肉100制作方法:'作法(1)把猪肥膘肉与鸡胸脯肉剁成末,放在碗里,加盐、料酒(10克)、姜末、味精(少许)一并搅拌成馅。把火腿切片。鸡蛋打在碗里搅拌均匀。(2)把煮熟的瘦猪肉切成9厘米长、4.5厘米宽的片,放...[查看全文]
  • ·锅煎鳜鱼 2013-05-29
  • 原料:鲜鳜鱼肉400克,猪网油150克、生鸡蛋黄25克。 葱15克、椒盐5克、绍酒25克、味精105克、番茄酱15克、干淀粉20克、菜油75克。 制作方法:'将净鳃鱼肉洗净,批成四厘米长片,放入碗内加葱、椒盐、绍酒、味精略腌,再放入鸡蛋黄拌匀。网油洗净沥干,平铺砧板上将边修齐,拍...[查看全文]
  • ·[图]锅巴虾仁 2013-05-29
  • 原料:鲜虾仁500克,锅把200克,鲜豌豆100克,鸡蛋清2个,精盐15克,料酒25克,葱、姜各25克,湿淀粉50客,鸡清汤250客,植物油750克,(耗油物125克),白糖适量。制作方法:一、将鲜虾仁洗净,放入碗中加入鸡蛋清、精盐5克、料酒10克、水淀粉25克搅拌均匀浆好。二、...[查看全文]
  • ·锅巴肉片 2013-05-29
  • 原料:猪里脊肉300克。 大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克。葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克。 制作...[查看全文]
  • ·锅巴烩鲜鱿 2013-05-29
  • 原料:水发鱿鱼 300克,大米锅巴 300克,水发兰片 50克,葱,姜,蒜共50克,烹调油 280克,酱油 1汤匙,料酒 1汤匙,白糖 1汤匙,醋 1汤匙,精盐,味精各半茶匙,水淀粉 1汤匙。制作方法:(1)鱿鱼适当切片,用清水漂洗干净。兰片适当切片。葱,姜,蒜均切片。(2)锅中...[查看全文]
  • ·鳜鱼丝油菜 2013-05-12
  • 原料:油菜心250克,鳜鱼肉150克,鸡汤500毫升,精盐20克,料酒15克,味精1.5克,胡椒面2克,干淀粉10克,鸡蛋1个,芝麻油35克,大葱10克,芝麻15克(焙好),生姜10克。 制作方法:1、油菜心摘洗干净,放入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲凉后,泡上。 2、鳜鱼肉洗净...[查看全文]
  • ·[图]桂鱼汤 2013-05-12
  • 原料:桂鱼150克,蘑菇10克,菠菜叶25克,鸡汤1500毫升,料酒5克,精盐15克,胡椒面1克,鸡蛋清3个,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克 制作方法:1、将桂鱼肉去净刺,洗屈,切成长5厘米、宽约1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆内,加入料酒、5克盐、0.5克胡椒...[查看全文]
  • ·桂花鱼条 2013-05-12
  • 原料:鲈鱼肉200克。 鸡蛋2个。湿淀粉15克、面粉50克、椒盐适量、精盐2克、绍酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面酱25克、猪油1000克(实耗油110克)。 制作方法:将鱼肉批成长方条,加精盐1.5克、味精1克和绍酒、胡椒粉、姜汁水等拌渍待用。鸡蛋磕入碗中,加精盐0.5克...[查看全文]
  • ·桂花鱼翅 2013-05-12
  • 原料:主料水发鱼翅针150克,鸡蛋黄150克,火腿末30克。调料大油50克,料酒10克,盐2克,味精2克,葱姜油25克,毛姜水适量。 制作方法:(1) 把水发鱼翅下入开水锅内,加适量的碱煮沸,后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味,捞出来放在碗里。 (2) 再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛...[查看全文]
  • ·桂花羊肉 2013-05-12
  • 原料:羊肉四两;葱末少许;鸡蛋黄液二只;花椒盐二钱;面粉一两;胡椒粉一分;湿淀粉二钱;香菜一小碟;精盐;甜面酱;黄酒;芝麻油;味精、食油制作方法:1.选用羊腰窝内,片成二分厚的肉片,在肉两面用刀交叉划一下,再用刀面拍松,切成四分宽、五分长的小块放碗内,加入精盐、味精、黄酒、胡椒粉...[查看全文]
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