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  • ·调味及调味料的区别 2013-02-24
  • 调味及调味料什么是调味?  调味,就是在烹制过程中,通过厨师的巧妙手法,将主、辅原料和调味品进行科学的配合,使其互相影响,经过复杂的物理和化学变化,产生出一种特殊的人们喜欢的滋味,就叫调味。调味料的原则是什么?  调味料的原则,是在调味过程中所要掌握的关键。由于各种菜肴原料的性质...[查看全文]
  • ·复合调味料:把“懒人经济”发挥到极致 2013-02-24
  • 近年来复合调味品可谓是发展潜力最大,增长势头最猛的一个新兴品类。   随着工作生活节奏的不断加快,上班族的两口之家、三口之家用于做饭的时间越来越少。下班之后,如何在短时间内做出一顿又营养,又美味可口的饭菜,成了考验家庭主妇的难题。这个难题如何解决?复合调味料商机在此刻凸显出来。 ...[查看全文]
  • ·万能的调味料芝麻酱 2013-02-24
  • 万能的调味料芝麻酱 估计每个人都特别喜欢芝麻酱(有的地方叫麻酱),但是现在超市里卖的芝麻酱还真的没有芝麻的味道,有的写着是芝麻酱,但是味道是花生酱,因为一直花生比芝麻不知要便宜多少,所以外面卖的芝麻酱里到底放了多少芝麻只有厂家自己知道。那么我们自己在家里如何做出纯正的芝麻酱呢?我...[查看全文]
  • ·英语:调味料 2013-02-24
  • 常见调味料英文:pickle ash 花椒pepper 胡椒粉salt 盐MSG(monosodiumglutamate) 味精chicken boiullon 鸡精five spices 五香料cumin powder 孜然ginger 姜garlic 蒜scallion 葱l...[查看全文]
  • ·辛辣调味料选购与识别 2013-02-24
  • 辛辣料包括五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等。辛香料的主要原料有八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。   优质辛辣料:具有该种香料所特有的色、香、味;呈干燥的粉末状。  次质辛辣料:色泽稍深或变浅,香气特异滋味不浓 ;有轻微的潮解、结块现象。  劣质辛辣料:具有...[查看全文]
  • ·小小调味品包含大健康 2013-02-24
  • 小小调味品包含大健康 咸  咸味是绝大多数复合味的基础味,有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期,食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味,才能使其滋味浓郁、适口。  食盐—— 增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠,...[查看全文]
  • ·[见闻]调味料选对调味料 吃肉更安康 2013-02-24
  • 牛肉配花椒开胃 鱼肉加生姜解寒  做菜用的调味料品种繁多,但了解其特性,才能发挥各自的劣势,和不同的肉类进行搭配,做出色香味俱全又健康的菜肴。  做牛羊肉加花椒,开胃去膻。做牛羊肉时,常会觉得有股难掩的膻味。花椒去膻最拿手,由于花椒中含有的挥发油,味道很强。此外,花椒能刺激味蕾,...[查看全文]
  • ·神奇调味料——小苏打在厨房中的妙用 2013-02-24
  • 神奇调味料——小苏打在厨房中的妙用下面有几十个原因可以证明小苏打是一个超级有用的东西。 小苏打在厨房中的妙用 一、清洁物品 到准备食物和食物加工时,再怎么小心都不为过。在盛有冷水的锅中加入2——3勺小苏打清洗蔬菜和水果,小苏打将会清除自来水清洗后蔬菜上留下的杂质。你还可以将少量的...[查看全文]
  • ·我国复合调味料产业具有巨大市场空间 2013-02-24
  • 摘要:国外复合调味料在市场中已经超过了60%,而中国目前仅占20%至30%。要想达到国外这个数字,中国复合调味市场还要再翻一倍。在此次研讨会上,来自调味品领域的专家们对复合调味料的广阔发展空间充满信心。 “中国复合调味率达到总量的50%,是未来10到20年努力的方向,而作为典型的...[查看全文]
  • ·调味料科学存储食用,切莫因小失大 2013-02-24
  • 调味品网资讯 很多老人节俭习惯了,自认为味精、花椒、花生酱等调味料都是干品,过不过期没关系,其实,这是错误的观点,食用过期的调味料很容易导致肠胃系统出问题。那么,如何贮存调料品才能减缓其变质的时间呢?   近日,福建一大妈因连续多日腹泻,被送到医院救治。殊不料,患病的“元凶”竟是...[查看全文]
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