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  • ·绝对经典实用的220条生活窍门! 2012-09-05
  • 1、当石灰飞入眼睛,热辣难忍时,只要滴少许糖水。就可解除痛苦。 2、浴室镜子上的水雾干湿毛巾都很难清理。可先在镜子上涂一层香皂,再用干抹布抹干,镜子很容易恢复清晰。 3、冬天因干燥感到浑身发痒的,切不可用手抓,否则易抓破皮肤引起继发感染,可多饮水,多吃水果防治。 4、喝咖啡可以缓...[查看全文]
  • ·重庆火锅汤卤的调制及红油配方 2012-09-05
  • 子弹头干辣椒15斤,牛油50斤,色拉油20斤,猪油10斤,豆瓣10斤,冰糖250克,醪糟300克,豆豉200克,生姜1000克蒜1000克,洋葱1500克,八角100克,三奈100克,丁香50克,香茅草60克,草果100克,茴香100克,桂皮100克 香叶100克 香果80克 白...[查看全文]
  • ·转载:大厨们的(37种)调味秘籍 2012-09-05
  • 1、麻辣味汁【配方】(配制20份菜)红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加开水750克(或鲜汤)调制而成。【配制解释】本配方味重,口感麻辣、咸鲜、略带回甜...[查看全文]
  • ·特色火锅 2012-09-05
  • 重庆片片鱼火锅将筒子骨汤与土鸡汤混合制成汤料,将白果、草果、小回、丁香、白扣、桂皮、八角、花椒、红干辣椒、香葱、生姜等调料混合一起,然后将加热至100 -120℃的高温菜油倒入其中进行油炸即制得调味料,将调味料放入汤料中即制得底料,将底料放入火锅中,通过木炭或燃气灶加热保护80-...[查看全文]
  • ·十道解谗暖身的大肉菜 2012-09-05
  • 锅包肉  原料  主料:  猪瘦肉 调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。  制作过程  1.将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀  2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用  3.坐勺,加油烧至七、八成热...[查看全文]
  • ·红烧猪尾巴 2012-09-05
  • 材料:猪尾巴、姜、葱。调料:生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐。制作: 1、猪尾巴洗净,切成寸段;葱切断,姜切片。 2、将猪尾巴放入开水中焯水,捞出沥干水份。 3、炒勺内放少许油,放入白糖,炒至白糖变成微黄色泡沫,放入猪尾翻炒均匀。 4加入生抽、老抽、葱姜,把花椒、大料、桂皮...[查看全文]
  • ·西安小吃----腊汁肉夹馍 2012-09-05
  • 樊记腊汁肉 陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动,被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此所制的腊汁肉与众不同,有...[查看全文]
  • ·千里之行,始于足下 2012-09-05
  • 用料】兔子一只,葱段,姜块,花椒,大料,桂皮,丁香,白糖,精盐,柏木末,香油各适量。 【制作方法】将整只兔子收拾干净,放入汤锅中,加入葱段,姜块,花椒,大料,桂皮,丁香,精盐,用旺火烧开,撇去浮沫。改用小火煮透,捞出,控净水分。锅内加白糖适量,加柏木末少许,坐上铁帘,上面铺葱,再...[查看全文]
  • ·正宗逍遥镇糊辣汤配方 2012-09-05
  • 正宗逍遥镇糊辣汤配方正宗逍遥镇糊辣汤,绝秘配方正宗逍遥镇糊辣汤,绝秘配方,是我花大价钱购得的,特此公开 正宗,西华县,逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤)制作,配方,笔者认为桂皮,草果,肉寇应多加一半为好 八角 3斤 小茴香3斤 大红袍花椒4。5斤 桂皮1斤 良姜0。5斤 干姜2斤 草果0...[查看全文]
  • ·长沙人冬季爱吃的美食-狗肉火锅 2012-09-05
  • 冬季的长沙比较冷,吃火锅就成了大部分人暖身的一道菜。一到冬季,长沙的美食餐馆吃火锅的人特别火,很多美食餐馆也为此大作活动,吸引更多的顾客。说到火锅,当然应该算最特色美食狗肉火锅最为大家喜爱,其味道也是市民都称赞的,这种特色美食狗肉火锅一到冬季有的餐馆供不应求。其实,特色美食狗肉火...[查看全文]
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