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碧绿扒三菇

时间:2012/9/12 21:49:27 点击:393

碧绿扒三菇


原料:
用料:鲜菇75克,北菇75克,湿陈草菇40克,芥菜胆350克。调料:绍酒0.5汤匙,精盐3茶匙,味精1茶匙,白糖2茶匙,上汤1汤匙,蚝油3茶匙,深色酱油3茶匙,胡椒粉、麻油各1茶匙,湿淀粉3茶匙,植物油1汤匙。
制作方法:
1.将芥菜胆滚煨过,滤去水分。用油起炒锅,加入绍酒一半,注入上汤一 半,用精盐、味精、白糖调味,把芥菜胆放入锅中略,随后用湿淀粉打 芡,排砌在碟中间。 2.再用油起锅,将各菇类放入锅中,加入绍酒一半,注入上汤,用精盐、 味精、蚝油调味,用深色酱油调成金黄色泽,撒上胡椒粉,用湿淀粉打芡, 加油、麻油和匀,分三堆扒在芥菜胆上。
特点:
此菜味道甘香,属夏秋菜
所属菜系:其他

作者:Admin 录入: 来源:网络
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