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碧绿酿虾扇

时间:2012/9/12 21:52:17 点击:314

碧绿酿虾扇


原料:
"用料:粗大海虾24只,虾胶360克,茭菜150克、火腿10克、鸡蛋清1个,香菜叶48件。调料:精盐2.5茶匙,味精、麻油各1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,绍酒、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙,熟猪油1.5汤匙,上汤1汤匙
制作方法:
"将海虾去壳留尾,放在干淀粉上,捶成扇形每只海虾酿上虾胶15克,用蛋清抹滑,在头尾分别贴上香菜叶共两件,中间撒上火腿茸,盛盘入笼屉,用旺火蒸熟,取出倒出盘内水分。
炒锅内放熟猪油0.5汤匙猪油烧四成热,放茭菜煸炒至断生,勾芡汁,摆在虾扇两边。 炒锅放入熟猪油0.5
特点:
此菜鲜香馥郁。
所属菜系:其他

作者:Admin 录入: 来源:网络
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