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玻璃酥鸡

时间:2012/9/12 22:12:30 点击:345

玻璃酥鸡


原料:
光鸡项1只(约750克),鸡蛋2只,面粉60克,绍酒20克,韭黄50克,膘肉25克,熟火腿10克,猪油1000克(耗75克),味精、葱椒、芝麻油、精盐、湿淀粉各适量。
制作方法:
"1、将鸡洗净后,拆肉切成两畔,摸精盐、绍酒后,披在盘里。膘肉、韭黄切成细丁,火腿切末盖在鸡肉上,再将面粉、鸡蛋清拌匀抹在上面。2、将鼎烧热,下油,烧至四、五成热,放入鸡肉,用热鼎软油炸至金黄色捞起,沥去油,用刀切块。原鼎加入精盐、味精、葱椒、芝麻油,用淀粉水勾薄糊淋在盘里,鸡肉块放在上面即成。
特点:
"色泽金黄,外酥内嫩,鲜香爽滑。
所属菜系:粤菜

作者:Admin 录入: 来源:网络
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