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菠萝凉拌火鸭

时间:2012/9/12 22:21:46 点击:429

菠萝凉拌火鸭


原料:
主料火鸭1只(重约2公斤为宜),菠萝(罐头)250克,黄瓜400克。调料香油70克,白糖200克,醋100克,湿淀粉50克,盐15克,西红柿酱100克,大蒜末20克。
制作方法:
(1) 将宰杀加工好的火鸭剔肉去骨,片成长5厘米、宽2厘米长方形的片。菠萝切成与鸭同样大小的块。黄瓜切成佛手形。 (2) 将白糖、醋、盐、西红柿酱、大蒜末等调料,加入清水100克,倒入炒勺内烧开,使成为糖醋汁,放凉后将黄瓜块浸入2小时左右取出。 (3) 将浸渍黄瓜的糖醋汁,加入湿淀粉及香油打成薄芡。 (4) 芡放冷后拌入火鸭菠萝内,摆成原鸭状,放上鸭头,翅膀、腿、以黄瓜镶边即成。
特点:
色泽青红白,造型很别致,味道酸甜香,夏令消署菜。
所属菜系:其他

作者:Admin 录入: 来源:网络
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