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薄棒肉卷

时间:2012/9/12 22:25:13 点击:289

薄棒肉卷


原料:
里脊肉300克,西红柿150克,鸡蛋1个,面包渣100克,食用油 500克,精盐、料酒、湿淀粉、葱花、姜末、胡椒粉各适量。
制作方法:
1.里脊肉横着切成0.2厘米左右厚的肉片。鸡蛋打入碗里,加入精盐、料酒、湿淀粉、葱花、姜末调拌成蛋糊。西红柿洗净,切成围边用的花片。 2.将里脊肉片挂上蛋糊,取一片缠绕到筷子上(如肉片较小可用两片),滚上面包渣后取下筷子,这样逐一筷子将肉片卷成肉卷。锅置火上,待锅中水气充分烘干后,倒入全量食用油,油温升至六成熟时下入肉卷炸制,视肉卷里外熟透,色呈金黄即可捞,沥油后整齐地摆入到盘中,撒上胡椒粉,盘边围上西红柿片即成。
特点:
外香脆、里鲜软脆嫩爽口
所属菜系:浙江菜

作者:Admin 录入: 来源:网络
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