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沙姜猪手

时间:2012/9/25 13:02:27 点击:804

沙姜本非姜类,只是因其味道和功效与姜接近而得名,它实际上是一种别名叫山柰的多年生草本植物,当中含有的姜辣素使它成为一种惹味的食材。而猪手的烹法多样,笔者在本专栏便聊过“梅菜猪手”、“山楂汁猪手”和“话梅猪手”等菜式,这次采用沙姜与之共冶一炉,亦是彰显沙姜其食味特性的一种组合。

  材料:猪手400克、沙姜30克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、生粉、米酒、醋、蚝油、花生油各适量。

  做法:先将猪手洗净,斩件,以米酒、醋飞水后捞起备用;沙姜去皮(也可不去皮)洗净,拍碎备用;开锅下油,爆香拍蒜和沙姜,下猪手大火翻炒片刻,加入适量水和蚝油、生抽,以盐、糖调味,中火焖煮25分钟,最后收汁即成。

作者:Admin 录入: 来源:网络
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