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五香粉因配料

时间:2012/10/19 0:32:37 点击:798

五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

  配方1 : 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

  配方2 : 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g

  配方3 : 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g

  五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽 , 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。

  所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

  五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。

  营养素含量 :

  热量(千卡)     348 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克)     181
  蛋白质(克)      1 核黄素(毫克)     0.03 镁(毫克)     88
  脂肪(克)      8 烟酸(毫克)     1.5 铁(毫克)     34.4
  碳水化合物(克)      68 维生素c(毫克)     0 锰(毫克)     0
  膳食纤维(克)      5.3 维生素e(毫克)     9.59 锌(毫克)     2.79
作者:Admin 录入: 来源:网络
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