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[转]吃辣椒的人基因中有进化优势

时间:2012/10/21 13:50:45 点击:442

   来北京超过十个年头了,仍改不了喜好辣椒的习惯,特转载一片有关辣椒的。
    菜谱中发现的进化线索 
    对麻辣美食如数家珍的你,自认是个辣椒通吗?那先考考你辣椒是什么科种的植物?如果你的答案是辣椒科的话,那可就得重修啰!原产于祕鲁及墨西哥的辣椒又称为番椒,可分为樱桃型、短锥型、簇生型、尖长型四种(樱桃形属于观赏用),在植物的正确科种属于茄科植物,和茄子、蕃茄可说有亲戚关係,由此可知它跟番茄同样具有抗氧化的健康价值。 

 

 


    维生素c名列前茅 
    辣椒之所以深受喜爱,除了独特口感外,还与它的营养保健功能密切相关。辣椒含辣椒素capsaicin(日文汉字又称为唐辛子。)、辣椒红素、apsaicine、对胺基安息香酸paba以及丰富的维生素a、c、β-胡萝蔔素以及钙、铁等矿物质。每百克新鲜辣椒维生素c含量即可满足每人每日的需要量,其维生素c含量在蔬菜中可说是名列前矛!匈牙利科学家吉奥尔吉,从1克红辣椒中提取2毫克维生素c的发明对防治坏血病,保护人类健康作出了伟大贡献,也因此在1937年获得了诺贝尔奖。 

 


    美国康乃尔大学研究人员一项针对36个国家的4500种菜的研究发现,远古时期的食辣者获得了一种在艰苦环境中生存的优势,这种优势遗传到基因上,使得后代愈来愈觉得辣味鲜美。又因它具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,是人类基因改良及生存进化的关键营养成分之一。而这一成果又被称为“菜谱中发现的进化线索”。辣椒酱也因此名列美国太空食品名单中。

作者:Admin 录入: 来源:网络
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