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咖哩粉的配方

时间:2012/10/22 20:25:33 点击:483

各位朋友,相信大家一定在不少的食譜上有看到咖哩粉的配方,但是做出來的未必會合自己心意,有沒有什麼方法可以得知更多咖哩粉的配方呢?

個人提供一些方法。除了食譜之外,還可以在品度出版社找到相關的書籍及相關資料。

還有就是網路,除了維基百科之外,個人是到印度的入口網站上打Curry powder或是masala保証你可以找到你要的資料,有人問說那我的英文好像不怎麼好,不過....沒關係,因為現在YAHOO的翻譯字典,還蠻好用的喔!

其實除了配方的取得之外,最好的配方其實是自已實驗、試吃,所得到的最好,因為別人不會完全告訴你的。

何謂咖哩呢?某位連鎖店老闆說的最傳神,他說:?咖哩!就是將香料找出最完美比例的黃金組合。?

祝大家幸運,早日找出自已的完美比例。

以下提供一些網路配方供大家參考

《咖哩粉一》

胡荽粉4 1/2餐匙、 薑黃粉2餐匙

綠荳蔻粉1/2餐匙、 肉桂粉 1/4餐匙

小茴香粉1 1/2餐匙、 丁香粉 1/4餐匙

黑胡椒粉1/2餐匙、 薑粉1/4餐匙

辣椒粉1/2餐匙

《咖哩粉二》

胡荽粉2 1/2 餐匙、 薑黃粉2茶匙

小茴香粉1餐匙、 蒜粉2茶匙

黑胡椒粉1餐匙、 薑粉1茶匙

芥茉粉1/2餐匙、 眾香子粉 1/2 茶匙

辣椒粉1茶匙

《咖哩粉三》

胡荽粉25g 、芥茉粉1茶匙

小茴香粉15g 、乾薑粉1/2茶匙

黑胡椒粉15g 、薑黃粉1/2 茶匙

乾咖哩葉10g

《咖哩粉四》

胡荽粉2餐匙、薑粉2餐匙、

黑胡椒粉1餐匙、眾香子粉2茶匙、

芥茉粉1餐匙、綠荳蔻粉1茶匙

薑黃粉2餐匙、小茴香粉1茶匙

《綜合香辛料masala 一》

綠荳蔻30顆、丁香15個、棕荳蔻5顆、

荳蔻花4 個、肉桂棒4根、小茴香5餐匙、

胡荽2 餐匙、茴香 1餐匙、黑胡椒粉1餐匙、

胡蘆巴子(苦豆)1/2餐匙。

《綜合香辛料masala二》

胡荽4餐匙、黑胡椒1餐匙、棕荳蔻3/4餐匙、

薑粉1 1/2餐匙、小茴1餐匙、丁香3/4餐匙、

肉桂3/4餐匙、月桂葉3/4餐匙。

《綜合香辛料masala三》

綠荳蔻 1餐匙、黑胡椒1餐匙、小茴1餐匙、

肉桂粉2餐匙、丁香1餐匙、肉荳蔻1餐匙。

《綜合香辛料masala四》

黑胡椒4g、綠荳蔻2g、肉荳蔻2g、月桂葉2g、

肉桂4g、小茴4g、薑粉4g、丁香2g、荳蔻2g。

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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