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炒生鱼片

时间:2012/10/24 20:54:22 点击:412

原料:
主料净乌鱼肉 200克,水发冬茹25克,玉兰片25克,油菜30克,葱头10克。调料 大油500克(实耗约60克),料酒10克,胡椒粉1克,毛汤适量,盐3克,味精3克,味精3克,湿淀粉10克。
制作方法:
(1) 将乌鱼肉片成抹刀片,放入碗内,加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片,玉兰片切片,油菜洗干净后切抹刀片,葱头切成块。 (2) 炒久倒入大油,上旺火烧到6~7成片,葱头切成块。 (3) 炒勺回旺火上,留少许底油,放入大葱、水发冬茹、玉兰片、油菜、煽炒几下,将滑好的鱼片倒入,加入料酒、胡椒粉、盐、毛汤、味精,用水调稀湿淀粉勾芡。迅速颠翻即成。
特点:
滑光油亮,鲜嫩爽口。
所属菜系:其他

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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