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豉椒划水

时间:2012/10/26 20:22:56 点击:348

原料:
草鱼或鲤鱼划水300克,豆豉10克,干辣椒2克,笋片10克,青蒜适量,盐2克,酱油4克,醋2克,白糖3克,味精2克,料酒4克,淀粉10克,油80克,鸡蛋2个,鸡汤适量。
制作方法:
(1)划水用盐腌约10分钟,用湿淀粉、鸡蛋液上浆。(2)起锅放油烧至八成热,下入划水炸至金黄色,捞出。(3)锅留底油,放干辣椒爆香,放豆豉、划水、配料、调料煸炒,放鸡汤用微火焖透,淋水淀粉够芡出锅装盘。
特点:
豆豉味香浓,色泽洪亮。
所属菜系:湘菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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