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炊米麸肉

时间:2012/11/5 0:10:47 点击:556

原料:
猪肚肉400克,糙米100克,荷叶2张,八角、桂皮、绍酒、丁香、腐乳汁、豆酱各适量
制作方法:
1、将肚肉切成16块,荷叶用开水烫软,捞起,用冷水漂凉,剪成16块待用。2、将糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥,取出研碎用筛筛过。把已切好的肉块用绍酒、腐乳汁、豆酱腌渍。3、把荷叶披在砧板上,将腌过的肉块蘸些米粉,放在荷叶上面包成块状放在盘里,制毕后放进蒸笼蒸约2小时,取出时去掉荷叶,装盘即成。
特点:
荷叶味馥,清润爽口
所属菜系:粤菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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