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大蒜裙边

时间:2012/11/11 19:53:41 点击:425

原料:
主料 鲜元鱼裙边500克,猪五花肉500克,光油鸡半只(约150克左右)。调料 熟大油50克,白糖、味精各5克,酱油15克,盐4克,料酒250克,胡椒粉 1克,蒜头末50克,葱、姜、各12克,湿淀粉10克。
制作方法:
(1) 将元鱼裙边放入开水锅氽透后取出,刮去黑皮、洗净,切成均匀的斜角块。 (2) 五花肉、光油鸡分别剁块,与裙边一起下锅氽透后捞出,把血污洗净,放入炒勺中,加进葱、姜和200克料酒、适量的水,用文火将裙边煨成8成烂出。挑去肉、鸡块另用,卤汁待用。 (3) 将炒勺再烧热,注入大油,加入 蒜头末煸香后,放入裙边稍炒几下,再烹入料酒,加酱油、卤汁、白糖、盐、 味精,炒匀后用湿淀粉勾芡,摊匀盛盘即成。
特点:
色泽油黄,鲜香肥润。营养丰富。
所属菜系:其他

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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