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黑曲霉的培养方法

时间:2012/11/20 19:35:08 点击:697

1、斜面试管菌种采用曲汁培养基在无菌条件下接种后于 30~32℃培养
72小时,经检查无杂菌方可使用。

 

2、三角瓶扩大培养:取50克麸皮、3克稻壳、40克水拌匀后,装入500
毫升的三角瓶中,在1公斤/厘米2压力下灭菌15分钟,冷至30℃接种斜面菌
种 2白金耳,于 30℃条件下培养 24小时后扣瓶,48小时后长满黑褐色孢子
即成熟。

 

3、种曲培养:取麸皮 10公斤,加水 9公斤、稻壳 0.7公斤、酒糟 1.2
公斤,将其搅拌均匀,蒸 40分钟后冷至 35~36℃,接入三角瓶菌种 0.3%,
堆积 6小时,中间翻一次堆。当品温达 31~32℃,上曲盒摊平,各盖湿草帘
品字形叠起。室温控制在 3
33℃左右,经4~6小时结片即可搓盒摊平,再经6~
8小时扣盒,使品温不得超过36℃,培养56小时左右长满黑褐孢子即成熟。

 

4、通风制曲:取 400公斤麸皮加稻壳 40公斤,加水 250公斤,拌匀后
入蒸锅蒸,停气后维持30分钟,出锅冷却至34℃接种曲0.5%,装入曲池内,
厚度为20
00毫米,室温30℃。当品温达到38℃,通风降至32℃时停风。如此
反复直至通风而品温不再下降了,就可以连续通风。这个阶段前斯控制品温
在 34~35℃,后期为 36~38℃。经 32~36小时长满白色菌丝,在孢子尚未
生成之前出曲。

作者:小甜甜 录入:小甜甜 来源:原创
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