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自家种的茴香馅饼

时间:2012/12/5 20:49:38 点击:678

早上起来带着蛋糕和茶点去我新西兰的干妈麦瑞家Morning Tea。这是昨晚上和我干爹白瑞密谋好的。不告诉老太太,给她一个Surprise。洋人普遍都特喜欢Surprise。别管啥事儿,都得整出一Surprise来。其实也挺好的,生活的乐趣不就是去感受一个又一个的惊喜吗

想起多年前的一个母亲节,我和老白密谋我做晚饭给麦瑞。但是又不想让麦瑞提前知道,老白说他带着老太太出去转悠,等到晚饭点再回来。那一下午,一对头发花白的老夫妇疯狂地进行丛林漫步,老太太说咱回家吧,老白说再走一会儿,老太太还纳闷怎么今儿老头子咋芥末浪漫呢?

转回到今年母亲节,老白夫妇早上去教堂,按计划11点回家。我11点准时出现在他们家。

 

麦瑞见到手捧康乃馨蛋糕的我,真是惊喜了一番。见面的场景就不叙述了,高兴得抱着啃哈!

麦瑞说这一路上还在不停地和老白说我,说好久没见我了,月末大家应该聚在一起搞个大爬铁什么的。还让老白给偶打个电话。老白心想一会儿就可以见到真人了,还电话干啥。可是为了Surprise又不敢说我现在就在她家等她,把老头憋坏了。看来老头还是有当地下党员的觉悟和潜力。

中午,老头老太太去闺女家参加家庭大联欢。在新西兰生活这么多年,除了圣诞节外,老外最重视的就是母亲节了。很多洋人平常和子女几乎没有往来,但圣诞节和母亲节是一定要聚在一起的。

 

我和舅舅家一起去茶楼饮茶。新西兰广东人众多,所以广式茶楼也众多。前天定位的时候就被告知下午1点后才有位。结果由于母亲节大家都出来喝茶,居然等到1点半才等到位。茶楼里熙熙攘攘,华人和洋人掺杂在一起,不分文化不分种族,共庆母亲节。席间,舅妈忙着照顾孙子,表嫂忙着照顾女儿,两个人几乎都没顾得上吃一口饭。大的哭,小的嚎,一帮大人手忙脚乱地围绕在俩小祖宗旁边。而那个调皮得异于常人的大孙子绕着硕大的餐厅疯狂地跑着,舅妈以60多岁的高龄疯狂地追着,一顿饭的功夫,跑得满头大汗,累得呼哧带喘,这母亲节过得着实不轻松。据说,这种狂野式的健身运动基本每天都要进行无数次。不养儿不知父母恩,感叹做母亲的不易!

 

下午,去电台做美食节目。看见安主持那一脸幸福甜蜜的微笑就感觉不同寻常。一追问,她说早上还在睡梦中的时候,听见门铃响,以为是儿子像往年一样,托快递公司寄来的玫瑰花和巧克力。结果一开门,活生生的宝贝儿子站在门口说:“妈,母亲节快乐!”原来是远在美国的儿子特意今天飞到新西兰给她过母亲节!记得去年母亲节,也是在电台,安主持一脸的落寞。今年的母亲节不一样啦!好好享受和儿子在一起的快乐时光吧!

 

晚上快七点了回到家赶紧做饭。开始想念以前父母在新西兰时每天进家门就看见桌子上摆着的热气腾腾的饭菜了。后悔自己那时每天忙忙碌碌地也没怎么陪他们。眼泪……

父母的恩情是子女一辈子也报答不完的。

 

我想我妈了。

我家花园里的野生茴香

这些茴香还是父母在新西兰的时候,把山上的野茴香给我移到了自家的花园里面。这样,足不出户,我就可以吃到鲜嫩的茴香了。

 

茴香馅饼制作:

和面:

用温水和面,揉到面不沾盆和手,而且表面油光就好了。盖上保鲜膜,静止半个小时甚至更长(2小时效果更好)。

馅料:

肉馅里放生抽,料酒,盐,葱花搅拌,然后打一个鸡蛋搅拌。要顺着一个方向使劲搅,一直到搅上劲。茴香馅儿特别吃油,可以再放一点食用油/香油进去一起搅拌。茴香择好,摘洗干净,在开水中烫一下后迅速捞起,切碎。倒入肉馅中。搅拌均匀。

制作:

1, 把和好的面取出来,分割成若干小份。擀成碗口大的面皮。
2, 放入茴香馅。用包包子的方法,包成包子形状。拍扁。(如下图所示)

3, 将平底锅擦上一层油,待油热,将馅饼平摊在锅内,盖上盖子;调成小火。约2-3分钟后,翻面。再有3-5分钟,再翻面。两面煎熟,即可出锅。
  

秘诀:

1, 包馅饼的面要和得软一些。的比例大概为2:1。面软,面皮的伸缩性好,包的时候就可多包些馅进去。这是馅饼薄皮大馅的关键。

2, 馅料方面,按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。在制作馅料时,一份肉类搭配三份蔬菜是较为合理的组合。

营养知识:

茴香所含的主要成分茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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