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生煎茴香包子VS茴香锅贴

时间:2012/12/5 20:53:30 点击:399

早餐.

这个包子是晚餐的,小钡吃掉一个,她那几天胃口特别的不好.

说真的,这茴香平时不太好买,我那亲妈去年都不种茴香(因为她们都不吃小茴香苗,

只留茴香籽和老梗泡水喝或者煲汤),我在隔壁小区顺了几棵小苗回来,只有几根,没

法吃,留种啊!!偶然见到有些超市有卖这个,蛮狠的,要了二把.其实我更想找点儿荠

菜包饺子,楼下面食铺卖的感觉不是野生的,没那么香.

这馅料我分别做了:云吞,生煎包子,茴香锅贴.把云吞冷冻起来,偶尔要吃的时候

拿出来煮煮方便.包子是晚餐,锅贴是早餐,啊哦啊哦!!!


这大平底铁锅没有竖起的耳朵,每次我拎它就烫我一次,转得少,中间过火了.周边

的刚好,脆脆的.估计我会再整一个有固定耳朵的锅.
茴香肉馅:

材料:

猪肉泥,茴香苗,玉米粒(这个玉米号称金银玉米,双色,很甜糯)

调味:盐,生抽,胡椒粉,香油,水(我下得稍多)

做法:

1.剁好的肉泥加入调味料混合搅拌(看图),腌制10钟左右.

2.肉馅与洗净切碎的茴香玉米粒拌匀备用.

(稍偏咸点儿)

面团材料:

面粉500克,水260克(看面粉吸水量调整),细砂糖20克,盐2克,

酵母4克(慢发酵用2克,早上揉好后静置一会儿再放入冰箱,晚上回来

就可以用了,也可以隔夜发酵),

饰面用:

全蛋液(做完生煎包子后,把那个蛋液也混在馅里一起做在锅贴里吃掉)

白芝麻

做法:

1.将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵.

2.发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)

3.分成大小均等的小挤子,滚圆.

4.取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开.

5.包入馅料,捏褶.收口,蘸上少许蛋液,粘上白芝麻。

6.平底锅刷油,放入包子,有白芝麻的那头朝下,煎至包子底部金黄色

翻面再略煎,加入少量的水盖上锅盖煎至包子底部金黄色,水干即可.

约七八十克水)。


锅贴皮材料

面粉300克,水165克,盐1克

1.盐倒入冷水搅拌至化.面粉搓成光滑的面团.松驰10分钟左右.

2.将面团分成三等分,搓成均匀长条,切出10克左右的小挤子(没称)

3.把小挤子的切口捏圆粘干粉压扁,擀圆.

4.包入馅,对捏.平底锅(我用铁锅,平底的)刷油,入包好的锅贴,小火煎

至底部金黄,洒入少许水,盖上锅盖,待水份收干,出锅.即食.


 

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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