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健胃驱寒的茴香菜饺子

时间:2012/12/5 20:54:38 点击:700

健胃驱寒的茴香菜饺子

小时候吃茴香,完全是受父亲影响,因为爸爸喜欢,所以妈妈常用茴香做菜调馅,茴香包子和饺子没少吃,而且是越吃越喜欢吃。

大小茴香籽都是常用的调料,大茴香又称大料,即“八角茴香”,小茴香籽也是非常好的调味品。这种翠绿的茴香菜( Fennel )又有“怀香”或“香丝菜”的别名,原产于地中海地区,很多地方的人们把茴香作为家常香辛蔬菜,广为种植和食用。现代药理研究表明,茴香菜富含蛋白质、膳食纤维和茴香油,其中茴香油有不同程度的抗菌作用。茴香菜能刺激胃肠,增进食欲,帮助消化,茴香菜熟食还可以祛寒止痛,对抗疲劳。

12 世纪的德国女性学者和作曲家希德嘉·冯·宾根( Hildegard von Bingen )也是位草药师,她曾经说过,“茴香会使人重回愉悦的平衡”( Fennel forces a person back into the right balance of joyfulness )。

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茴香素饺

材料: 茴香菜,豆腐干 200 ,粉丝 1 把,盐,白糖,胡椒粉,蘑菇精,香油,饺子皮;

步骤:

1 茴香菜洗净去根,过一下开水,沥干水分,轻攥后切碎;

2 、豆腐干切碎,粉丝用开水泡上 5 分钟,然后切成小段;

3 、将上述材料放入调理盆,加上盐、白糖( 1 茶勺)、胡椒粉、蘑菇精和香油,搅拌均匀,滋味一会儿;

4 、用从主食厨房买来的现成饺子皮,将馅料放入饺子皮中央,用水轻轻将面皮四周沾上水,然后包上或挤捏成饺子,最后入水煮熟,即可食用。

茴香素饺

小提示:

1 、因为馅料基本是熟的,水开之后过点一次水,待皮煮熟之后就可以捞出了;

2 、吃的时候可以选用符合自己口味的料汁一同佐食;

3 茴香非常适合和肉类和海鲜调配做馅或烹食。

附上另一道茴香料理:

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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