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玉米地里的茴香

时间:2012/12/5 21:00:00 点击:903

茴香

茴香大茴香小茴香之分,我这里指的是小茴香

茴香菜又名香丝菜,嫩叶作菜蔬。果实作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。

茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食。

 

茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

下面介绍茴香的两种吃法:

 

(一)、茴香、鸡蛋闷子做法:

用料:小茴香鸡蛋、花椒面
调料:色拉油、大酱
做法:
1、两个鸡蛋打入碗中,加入少量的水(约鸡蛋的1/3、也可不加水),加入少许的植物油。
2、花椒面、碎茴香、加入少许大酱再搅拌均匀。
3、放入蒸锅中,开锅后大约7、8分钟即可。
小贴士:
大酱(不是豆瓣酱)要适量,否则太咸。闷子要蒸老些好吃。根据个人口味可加味精。

 

(二)、茴香饺子

材料:

(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)

(2)茴香1把、猪肉

调味料 :

酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

作法:

1.面团分小块,擀成饺子皮。

2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料

3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。

下面几幅图是我家菜园里玉米地里的茴香,长的非常的嫩:

 

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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