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豆苗虾仁

时间:2013/1/6 23:25:00 点击:343

原料:
虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
制作方法:
"1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
2.起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干。另留油4大匙,高温急炒豆苗,加盐、味精调味后盛出,置于盘内,再将虾仁放在上面即成。
烹调指南:
1.虾擦得愈干,炒起来愈脆。
2.腌蛋白主要是为增加脆度,但不可过量,否则吸收不了,会造成相反效果。
特点:
所属菜系:川菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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