用户名: 密 码:
您现在的位置:首页 >> 桂皮 >> 内容

肉桂卷

时间:2013/3/8 11:31:57 点击:494

材料:高粉200克  低粉50克  细砂糖25克  盐4克  酵母3克、鸡蛋38克  牛奶125克  黄油38克

    馅料:隔水熔化的黄油适量 细砂糖100克 肉桂粉8克(可以适当的减点,个人觉得有点了,肉桂可以再多加点)

 

    1、除黄油外,将面团材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机min档搅打1分钟,转3档再搅打2分钟,加入黄油,min档搅打1分钟,转3档搅打12分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵约1小时至两倍 

 

    2、基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆松弛15分钟

 

    3、松弛后的面团擀成方形的大片,翻面后压薄底边,刷上熔化的黄油后,均匀地洒上肉桂糖

 

    4、将面团自上而下卷成卷,底边捏紧,用牙线分割等份(我就是用普通的线,这个方法真的很好,割出来很整齐),切面朝上,放在纸模中,并轻轻将面团压扁

 

    5、将面团放温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。烤箱温度根据自家烤箱实际温度来操作

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
  • 上一篇:冬令进补:羊肉炉
  • 下一篇:桂皮与肉桂不能混淆 注意鉴别使用
  • 相关文章
    相关评论
    发表我的评论
    • 大名:
    • 内容:
  • 食品调料网(www.szkzs.com)© 2010-2018 版权所有 All Rights Resverved. 粤ICP备12041553号
  • 技术支持-广州尊招网络科技有限公司-培训论坛 本站在建设中引用了因特网上的一些资源,版权归原作者所有.如有侵犯您的权益,请及时留言联系我们,我们将立即改正.