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苹果肉桂麦芬

时间:2013/3/8 12:20:33 点击:422

配料:

低粉 100克

黄油 40克

鸡蛋 50克 (原方子是30克,我看错了,放了一个鸡蛋的量)

牛奶 65克

红糖 35克 (原方子是50克)

苹果 100克 (去皮去核后)

肉桂粉 1/2小勺 (2.5ml)

香草粉 1/4小勺 (1.25ml) (我没有香草精,用香草粉替代了)

泡打粉 1小勺 (5ml)

盐 1/4小勺 (1.25ml)

 

制作:

1. 苹果切成小丁;

2. 黄油软化后,加入红糖和盐,用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松(天气太冷了,黄油不好软化,吸取上次做杏仁蛋糕的失败教训,这次直接把黄油放微波炉里,先低火2分钟解冻,拿出来一看,软化了大半,然后又放里面解冻1分钟,完全软化了

3. 分2-3次加入打散的鸡蛋液,每次都搅打均匀,使黄油与鸡蛋液完全融合后再加下一次(我怕鸡蛋回温不够,直接放温水了泡着,需要打散时才拿出来的)

4. 这步需要加入香草精,搅打均匀,我没有香草精,省略了这一步骤;

5. 倒入牛奶,无需搅拌(牛奶事先也用温水隔热

6. 低粉、肉桂粉、香草粉、泡打粉混合后筛入黄油糊里,轻手翻拌;

7. 倒入苹果丁,翻拌;

8. 一边预热烤箱,另一边把蛋糕糊装入模具内;

9. 把蛋糕糊放入烤箱中层,上下火170度,18分钟(我的烤箱温度较高)

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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