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干烧鳜鱼

时间:2013/3/17 15:53:55 点击:296

原料:
鳜鱼1条(约1000克),大酱100克,豆油150克,料酒50克,精盐2克,酱油1克,醋2克,白糖5克,胡椒面2克,辣椒面2克,辣椒油5克,葱5克,淀粉5克,姜5克。
制作方法:
1、将鱼云鳞、鳃和内脏,洗涤净,在鱼身两侧斜剞数刀,抹匀料酒15克、酱油、大葱云皮,洗净;生姜云皮,洗净,均切开。 2、炒锅烧热,倒入100克豆油,烧五成热时,将鱼放入锅内,煎黄后,翻煎另一面,煎好衙捞出,锅内再加50克豆油,放进葱片、姜片煸炒一下,加上大酱、煸炒几下,烹入35克料酒,加入盐、糖、味精、胡椒面和50毫升清水,再将鱼下锅,沸后再烧25分钟,待汁收干时,用淀粉勾芡,加上醋、辣椒油、即可。
特点:
色泽金黄,口味鲜辣,鳜鱼细嫩
所属菜系:韩国

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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