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干烧鸡翅

时间:2013/3/17 15:55:41 点击:392

原料:
鸡翅250克 猪板油75克,花生油50克 姜粒,蒜粒各15克,豆瓣30克,酱油、精盐各5克,味精2克,胡椒面1克,粗葱花、料酒各25克,白糖10克,鸡蛋2个,干豆粉40克 清汤150克
制作方法:
配料:
鸡翅250克猪板油75克,花生油50克姜粒,蒜粒各15克,豆瓣30克,酱油、精盐各5克,味精2克,胡椒面1克,粗葱花、料酒各25克,白糖10克,鸡蛋2个,干豆粉40克清汤150克
制作方法:
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味,鸡蛋、干豆粉调成糊,将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒,用热油炒熟;锅内油烧至六成热,将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出;倒去锅中余油,将豆瓣炒出红色,加汤稍煮,捞去豆瓣渣,放入油盯姜、蒜、葱,加酱油、料酒、白糖,烧透入味,加味精,随即将汁收浓,装盘即成。
特点:
四川风味菜。以鸡翅为主料,干烧制成,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样,干烧即可以使鸡翅鲜嫩,又十分入味,广受四川人的喜爱。
所属菜系:粤菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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